近年來，隨著社會的發(fā)展，國內(nèi)的餐飲業(yè)也發(fā)展迅速。衣食住行，食是根本。所以，在餐飲業(yè)，每天都迸發(fā)出新的點子，不同經(jīng)營模式的餐館層出不窮。大浪淘沙，不能適應(yīng)社會發(fā)展的餐飲店自然會在這創(chuàng)新浪潮中被淘汰。

或許，十年后，國內(nèi)這三種餐飲店，會完全消失。

一、勞動密集型

在從前的餐飲行業(yè)：門檻低，對學(xué)歷要求低，想干餐飲很容易。

相信你肯定有這樣的經(jīng)驗，每次去一個餐廳，不管是點餐還是吃飯，都會有非常多的服務(wù)員圍繞在你身邊。但其實，一個餐飲店要真正開得好，更依靠后廚、采購、品控、管理層等人才。

即使是現(xiàn)在營銷得非常好的海底撈，扣掉食材，房租，稅收等支出后，它所剩下能夠支付到管理層的費用，也變得非常低。

想要在餐飲行業(yè)建立一個現(xiàn)代化管理體系，非常難，但確實勢在必行。社會發(fā)展，恩格斯系數(shù)下降，

人們越來越講究自己的生活質(zhì)量。所謂人往高處走水往低處流，人們越來越重視享受服務(wù)，對食物更是越來越講究。

所以，未來的餐飲業(yè)，必定會朝著更高層次發(fā)展，也會有越來越多的高學(xué)歷人流入。而如今那種油膩膩的餐廳，嘈雜環(huán)境的飯館，全依靠服務(wù)員的小餐廳，都會逐漸消失。被干凈整潔，更重視文化底蘊、產(chǎn)品品牌的高端餐廳所取代。

二、產(chǎn)品繁多型

一個很簡單的問題：餐廳里可選擇的食物種類，到底是多了好還是少了好？

餐飲行業(yè)的現(xiàn)狀，許多飯店，特別是路邊的小館子，生怕自己的菜單太過單薄，厚厚一本，光是菜名都讓人眼花繚亂。

打開菜單，從蓋澆飯、面食、炒飯到米線、餛飩、涼皮、肉夾饃再到烤串、火鍋……更有甚者，做到了中西結(jié)合，薯條、漢堡、炸雞……應(yīng)有盡有。

然而，讓我們仔細(xì)思考，這是一件好事嗎？雖然它豐富了顧客的選擇。

可事實上，種類越多，需要的人力和食材越多。要滿足顧客的選擇，就得每一道菜式都做出準(zhǔn)備。可卻無法保證每一道菜式每一天都會被顧客選擇。這就造成了食材和人員上的極大浪費。

更重要的是，多而不專，沒有個人特色的餐館，是無法獲得食客的心的。遍地撒網(wǎng)，最終可能一無所獲。

三、沒有文化基礎(chǔ)型

如今，影視IP是的大熱詞，但實際上在餐飲行業(yè)，一個好的IP同樣重要。通俗點講，有歷史，有故事的餐廳，才會讓人記住，受人歡迎。

以星巴克舉例，只有抓住產(chǎn)品的消費群體，利用產(chǎn)品傳達(dá)品牌精神和理念，才能讓一杯咖啡有了有別于其他咖啡店的痕跡。

現(xiàn)在的人群，越來越不滿足于僅僅到一個餐廳吃飯。一個餐廳，可是他們享受服務(wù)的地方，也可能是他們收獲同好的地方，更有可能成為一個食客拍照打卡的圣地。

讓沒來的客人來，讓來過的客人“再來一次”，這是餐飲業(yè)打造IP的重要目的。

講到這里，大家可能會點頭贊同，但同時心有疑慮。這些餐廳消失了，那我們童年時代的美食都會消失嗎？

兒時的山城，是樸素卻浪漫的山城，在多數(shù)人的記憶中，最好吃的是校門口的路邊攤，是拐過彎彎曲曲巷道的蒼蠅館子。

而兒時的美味，是一碗街邊的油茶，是一個用塑料袋裝著就帶走的糯米團(tuán)，是熱氣騰騰抓不住手的白糕，也是一碗蹲著吃的小面。

可以上的美食，似乎和“高端”兩個字毫無關(guān)聯(lián)？那么，這些美食，也會在社會發(fā)展的浪潮中被淘汰嗎？

其實，這些食物，已經(jīng)慢慢消失在我們的視野中，留下更多的只是老山城人們的情懷而已。

但想說的是，消失的只是路邊哪些推著的沒有衛(wèi)生保障的小車，是臟兮兮的桌子，是亂七八糟的菜單。

真正的美食并沒有消失，而是以更干凈，更美味的形式，出現(xiàn)在人們的面前。

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