甑糕是西安的特色小吃，但是估計(jì)很多外地人壓根不知道這是個(gè)什么東西。這幾年的影視劇里有很多的陜西名小吃，前段時(shí)間大熱的【那年花開月正圓】里面，涇陽女富商周瑩對(duì)甑糕就心心念，較喜歡吃甑糕。

其實(shí)甑糕的歷史是十分悠久的，簡單點(diǎn)來說，甑糕是用糯米和蕓豆，大棗做成的一種小吃，甜的口味，在早餐的時(shí)候很受歡迎，香糯清甜，非常的頂飽。很多西安人早上都喜歡來一份甑糕解饞。甑糕除了炊具古老以外，它又是由我國3000多年前西周時(shí)期王子專用的食品“粉糍”演變而來的。先秦的“粉糍”是在糯米粉中加入豆沙餡蒸成的糕餅，并不放棗，到了唐代才發(fā)展成棗米合蒸。唐代，韋巨源宴請(qǐng)中宗皇帝的“燒尾宴”中的“水晶龍鳳糕”和現(xiàn)在的甑糕一脈相承。

“甑”念zeng 四聲，甑其實(shí)是一種很大很深、底部有小孔的容器。據(jù)傳，甑在原始社會(huì)后期已經(jīng)產(chǎn)生，到了新石器時(shí)代又有陶甑，商周時(shí)代發(fā)展為青銅鑄成，鐵器產(chǎn)生后，又變成了鐵甑，近年也有用白鐵葉子焊成的。

在西安回民街的甑糕店，是生意十分火爆的。店門前經(jīng)常人頭攢動(dòng)，過年過節(jié)更是得排長隊(duì)才能買到。現(xiàn)在外地的很多地方還沒有這個(gè)東西，所以是個(gè)商機(jī) !!

而且甑糕是不需要開店的，只需要一個(gè)小吃車也可以經(jīng)營，最關(guān)鍵是做法比較簡單，一個(gè)人就能經(jīng)營。是十分不錯(cuò)的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。

賣甑糕是個(gè)技術(shù)活兒，熟練的老賣家會(huì)用小鏟子恰到好處的把“米”“棗”“豆”融合，吃一口既有棗香，又有米味，還有豆子的綿軟口感。如果是新手同樣的一鍋甑糕會(huì)賣的“事與愿違”。

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