灌湯包培訓
灌湯包子有了形式美，其內容精美別致，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將北國吃面、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。 吃灌湯包子，湯的存在列第一位，肉餡次之，面皮次次之。
灌湯包是一種什么產的食品呢?顧名思義，它就是一種包子，但里面卻是有湯的。這又是何故?其實只是一層窗戶紙，不捅不破。不知道的還以為是用某種工具把湯灌進包子里去的，不然，這湯本已在餡里面，只不過是在包之前把肉凍放在餡中，包好以后經籠屜上火一蒸，肉凍化開而不漏。灌湯包講究湯不能漏，包子又要不粘籠屜，這全看大師傅的手藝了。
| 學習內容 | 1.灌湯包的餡料核心配方(帶秘制料核心配比+制作技術); 2.灌湯包和面的關鍵步驟詳解; 3.灌湯包餡料的制作; 4.灌湯包豬皮凍的制作; 5.灌湯包的包制方法及醒發時間; 6.灌湯包的火候的控制、蒸制時間。 |
| 學習過程 | 1、項目技術詳細講解，原料的選擇、采購、價格等。 2、專業師傅一對一教學、示范、講解技術和流程。 3、師傅實踐和理論結合教學，技術要點、技巧、細節等。 4、西安唯典小吃培訓中心學員自己親自動手操作，師傅旁邊檢查指導，熟悉操作流程，制作出成品。 |
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