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重點介紹：砂鍋粉培訓...
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重點介紹：砂鍋米線培訓...
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重點介紹：傷心涼粉培訓，雖然一碗小小的涼粉是幾元錢的小吃，但是讓很多吃過它四川人贊不絕口，流連忘返，更是讓在外的川人想念不已！因為它的味道確實夠麻辣，在吃的時候會掉眼淚，會冒汗。冒煙，出汗，掉眼淚，鼻涕直流。一般的外地人還直說吃了會麻暈過去~~而且接受不了那么辣的還吃一口要喝一口水才行。喜歡辣的川人就不怕，一想起就流口水呢！...
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重點介紹：麻醬涼粉培訓，中國現有的對涼粉的記載始于公元907年的宋朝，出自“何繼筠一碗麻醬涼粉退遼兵的故事”。據記載公元970年,宋太祖趙匡胤親征北漢,其間逢遼軍馳援,宋軍大將何繼筠奉命阻擊。時已盛夏,趙匡胤特意賜給即將出征的何繼筠一碗清涼的麻醬涼粉。何繼筠食畢,率軍大破遼軍,成就一時佳話。 ...
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重點介紹：川北涼粉培訓，川北涼粉原料講究，選取川北地區高山無污染、光照長、顆粒飽滿、淀粉含量高的麻皮豌豆。去雜質、去皮、井水浸泡后，用石磨推成豆漿，綢布過濾，一番沉淀后用麻布吊成沱粉，加入適量井水調成粉漿，然后就是攪涼粉。“鐵鍋中的井水要燒至八成開，將適量的粉漿倒入鍋中，用木棒將粉漿用力打散，控制好火候，慢慢將涼粉煮熟煮透，最后倒入瓦罐中自然冷卻、定型。”。“以前賣涼粉，銅旋搖擺，紅油翻飛，三兩下便將涼粉刮入碗中。”紅油配料才是川北涼粉秘而不宣的“寶”。辣椒慢火炒碎，在“石兌窩”中舂碎，配以八角、桂皮、茴香等32種...
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重點介紹：炒涼粉培訓，炒涼粉那碗可不是一般的碗，有講究嘞！首先得搪瓷碗、其二要大、其三就是得破！！搪瓷是因為操作起來更輕巧也更靈活，最關鍵一點是耐摔！大是因為要“扣的住！”吃多少現做，先倒油，別舍不得油，炒涼粉好吃不好吃，就看你舍不舍得擱油，等油熱了，將涼粉翻炒均勻，接著將提前調制好的汁水“呲啦”一聲澆在涼粉上，然后迅速用大碗扣住燜幾分鐘，讓調料汁的味道充分滲入進涼粉當中，不一會兒，會有肉的香味飄出來……嘖都等不及拌勻，心急火燎的咬一口，又香又辣又滋潤，那味道就別提有多棒了！ 為什么碗還要破呢，老字號唄！...