岳飛的先進(jìn)事跡后來在民間被廣泛流傳，因為百姓們對秦檜和他老婆的作為表示憤怒，除了編一些歌謠抒發(fā)不快之外。還有一位面食煎炸的商販，覺得自己也要做點東西，于是他捏了兩個面人，丟進(jìn)了油鍋，還為這道小吃起了個名字——“油炸檜”，也就是油炸秦檜的意思。

因為“油炸檜”的味道油而不膩，而且價格也便宜，再加上人們對秦檜夫婦的憤恨，這簡單的“油炸檜”很快就就在人群中流傳開來。這道手藝簡單易學(xué)，經(jīng)過各地的交流，于是，更多的地方也開始有了“油炸檜”這道小吃。只不過，隨著時間的推移，歷史也在不斷變化，人們覺得這個名字有點不太適合，而且對原本“油炸檜”的技術(shù)也進(jìn)行了改良，從兩個小面人，到把人糾纏在一起，這樣一次就可以賣相當(dāng)于以前的兩份出去，而且名字逐漸改成了被我們現(xiàn)在所熟悉的——油條。

現(xiàn)在大江南北的早餐店里都有油條賣，油條也是最為常見的早餐項目，今天西安唯典小吃培訓(xùn)給大家介紹的是江米小油條，這是油條的改良版。

江米小油條使用的江米我們也叫做是糯米，江米不但可以食用而且還含非常豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃江米是可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用江米可以起到補虛補血的作用，常吃江米還可以起到健脾暖胃和止汗的好處。

江米有很多種吃法，我們不但可以采用江米來熬粥而且還可以采用江米來釀酒，還有一種特色江米做法，就是江米小油條，江米小油條和胡辣湯、餛飩搭配是非常好的早餐。

在北方還有一種小吃，叫做油饃頭、麻燙、油麻、面拖、老鴰頭，很多人與江米小油條分不清楚，最主要的區(qū)別是江米小油條是用江米做的，大多表皮有一些芝麻，而油饃頭是用小麥面粉做的。

在這里西安唯典小吃培訓(xùn)的小編順便介紹一下油饃頭，油饃頭是中國北方的一道特色小吃，其類似油條，又和油條不同，總之其為油炸后的食品，其在中國北方地區(qū)廣為流傳，早上吃油饃頭，配上豆?jié){、素氽湯、肉丸子湯或者胡辣湯是北方人習(xí)慣吃法，人們喜歡把它當(dāng)作早餐吃，口感外酥里嫩。

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