在一日三餐中早餐是最重要的一餐，在早餐的時候我們不僅要吃好也要吃的，有營養，這樣才能夠為我們的一天更好的提供能量，在我國北方有很多的人在吃早餐的時候也都特別的喜歡吃油條，不過現在有這樣一種油炸美食，特別的受歡迎，那就是油饃頭了，這種油饃頭看起來雖然和油條特別的相似，但是也是有所不同的，因為他的個頭特別的小。

油饃頭，金燦燦、脆生生，外焦里嫩。吃著油饃頭，喝著胡辣湯，那真是早餐中的極品了。油饃頭是中國北方的一道特色小吃，和油條長得很像，不熟悉的人會把它當做普通的小油條，但它和小油條還是有很大的不同，總之其為油炸后的食品，其在中國北方地區廣為流傳，早上吃油饃頭，配上豆漿、素氽湯、肉丸子方便面或者胡辣湯是北方人習慣吃法，人們喜歡把它當作早餐吃，口感外酥里嫩。

油饃頭也叫做麻燙、油麻、面拖、老鴰頭，在早餐界還有一種江米小油條，很多人與油饃頭分不清楚，最主要的區別是江米小油條是用江米做的，表皮有一些芝麻，而油饃頭是用小麥面粉做的。

關于油饃頭的起源，西安唯典小吃培訓查了資料，1142年，民族英雄岳飛被賣國賊秦檜和他的妻子王氏施計，暗中陷害于風波亭。 京城臨安（今杭州市）百姓知道了這件事后，個個都義憤填膺，對秦檜、王氏深惡痛絕。

當時風波亭附近有一家專賣油炸食品的飲食店，店老板正在油鍋旁炸食品，得知岳飛被秦檜夫婦害死的消息后，按捺不住心中的怒火，從盆中抓起一塊面團，捏成一男一女兩個小人，并將它們背靠背粘在一起，丟進油鍋，口里還連連喊道：“ 吃油炸秦檜啦！ ”

他這么一喊，周圍的百姓個個心里就都明白他的意思了，便一齊擁上來，一邊動手幫著做，一邊幫著喊，還一邊吃。 其他的飲食店見狀，也爭相效仿。 當時，整個臨安城都做起“油炸檜”或“油炸鬼”，并很快傳遍全國。

“油條”“油炸檜”從臨安流傳到北方地區時，聰明的北方人民把油條經過改良，做的更小，因為是用“油炸檜”改良的，當時人們稱作：“油炸秦檜頭”慢慢的就叫做油饃頭了！

油饃頭非常酥脆好吃，可以大大增強飽腹感，做法也是非常簡單省事，那油饃頭的做法和配方是什么?首先把酵母粉放到溫水里慢慢融化開，然后把融化的酵母水放到面粉里加入雞蛋和食用鹽慢慢攪拌均勻，然后攪拌成糊狀，用保鮮膜裹起來放置一個小時，在鍋里加入食用油，食用油開了用勺子挖一勺攪拌好的糊狀放到鍋里慢慢煎炸熟然后盛出來，這樣美味好吃的油饃頭就可以做好了，非常美味好吃，開家早餐店賣油饃頭也是非常好的選擇。

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