賣涼皮賺錢嗎？在西安西郊農貿市場有個涼皮攤，攤主是一對中年夫妻，陳姐和王哥，在農貿市場門口用一個小攤賣涼皮，陳姐的涼皮從2004年的2塊錢一碗賣到今天的5塊錢一碗，味道依然，顧客換了一茬又一茬，可是排隊的場景一如既往。

做什么生意都一樣，很多貌似不起眼的小生意，我們從來不愿意放下身段去做，直到有一天發出：原來這玩意這么賺錢的驚嘆！

通過和陳姐、王哥的交流，陳姐的涼皮攤平均一天能賣出300份，這個數字對于低調了一輩子的陳姐應該是保守說的，成本我沒好意思問人家，但是通過其他渠道我大概了解了一下，現在涼皮有專門配送的，技術是以前在西安唯典小吃培訓中心學習的，涼皮價格大概在1.6元一斤左右，一斤涼皮可以做2.5份，所以一份面皮的成本應該在6毛5左右，加上料汁、餐盒等費用，一份完整的涼皮成本在1.8元，利潤是3.2，再出去房租，一個月的利潤自己可以算了，看到這里是不是能明白一個問題：為什么很多熱門商圈的店面房租那么高還是有人租？

做好這個生意個人分析以下幾點，如果你也具備，不妨嘗試一下。

1、守住流量入口，也就是地段。陳姐的小店在我們農貿市場西出口，這個出口是周邊四個主 要社區的人流出入口，守住了這里也就守住了流量。任何一個生意，無論是線上還是線下，客流量是你第一步要解決的問題，為什么同樣的生意不同的人做結果差異很大，我覺得選址是一個最重要的因素。

2、小吃生意的核心門檻---配方。要能做出不同的味道并且持續保持這種品質以獲取客戶的持續信任，這樣才會有不斷的復購，我們那個市場大大小小十幾家賣涼皮的，客觀的講陳姐那兒總是排隊滿滿，其他幾家大部分門可羅雀，陳姐和王哥這個配方是當年西安唯典小吃培訓中心那花980元學的，很多人上門有償學習他從不外傳，這聽起來有私心，但是這就是小生意的秘密。

3、不貪，肯讓利于自己的客戶。王哥的原話：賺多少是多啊，都是鄰里街坊的，別讓漲價是別的事，我就賣我的。從去年其他幾家都漲到了6塊錢一份，他們直到今天還是5元。聽起來很樸實，實際上這里面有一個很重要的信息：收割一個新客戶的成本和維護一個老客戶的成本哪一個更低？即使是同樣的成本，我認為對于線下輻射范圍不廣的生意來講，老客戶才是命脈，因為老客戶除了復購之外，更重要的是口碑宣傳。

4、十年如一日的堅持品質。陳姐是一個很利索的女人，雖然店面很小，但是收拾的很干凈，他們從來不賣過夜的涼皮，用王哥的話說：早賣完就早回家，賣不完就多守一會，實在賣不完就倒掉。因為隔夜的涼皮發粘，口感差很多。堅持每天用新面皮，堅持手切瓜絲，堅持每天熬新鮮料水，聽起來簡單，實際上很辛苦，但是他們這樣堅持了十幾年。

如果你正在想開始自己的一個小生意，以上四點如果你具備前兩點了，我覺得可以嘗試了，如果再具備了后兩點，“守得云開見月明”，終有一天你會賺到自己滿意的錢。

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