發(fā)布時(shí)間：2020-09-21
來(lái)源：西安唯典小吃培訓(xùn)
盤(pán)點(diǎn)老陜們的“豪放派”早餐，都適合開(kāi)早餐店！
對(duì)于大多數(shù)陜西人來(lái)講，每天叫醒他們的不是鬧鐘，而是那些香氣撲鼻，起晚了就可能吃不到的早餐，沒(méi)有那些小碗小碟，老陜?nèi)嗽缟现苯訂A的都是大碗，都是硬貨。吃著這些美食，心中油然生起一股英雄豪氣，唇齒的滿足之間，忍不住想起那句：“走向大唐，需要一股浩蕩之氣。”
早上一碗胡辣湯是很多陜西人的最愛(ài)，大街小巷都有胡辣湯館子，各具特色。大清早趕著去自己心儀的館子吃碗“胡辣湯”，一整天都美滋滋的。想換換口味，沒(méi)問(wèn)題，陜西人的早餐可多了去了，才不是只能吃胡辣湯呢！有時(shí)也會(huì)喝碗豆?jié){，吃份燙嘴的生煎或者剛攤出來(lái)的蛋餅……不要說(shuō)一周不重樣，我們分明可以一年都不重樣啊。
肉丸胡辣湯是西安一直流傳的特色小吃，“牛羊骨熬湯，湯里加入渾圓的牛肉丸子和切塊的蔬菜，勾芡而成。丸子有牛肉香，菜品豐富，入口麻為先，辣為輔，麻麻辣辣，香味濃郁，濃稠度剛剛好。吃的時(shí)候無(wú)論是配著白吉饃還是別的啥夾饃，再來(lái)上一勺油潑辣子，一口湯一口饃，這是陜西人清晨最盛大也最簡(jiǎn)單的幸福。也是所有不在故鄉(xiāng)的西安人，魂?duì)繅?mèng)繞的那一碗。
和肉丸胡辣湯一起吃，就是要豪情對(duì)豪情，在陜西，有一種肉夾饃叫臘牛肉夾饃，和肉丸胡辣湯簡(jiǎn)直是黃金組合，沒(méi)有之一。想當(dāng)年，落難的慈禧太后聞到臘牛肉的香味后，也顧不得一路風(fēng)塵仆仆，駐足品嘗。正宗的臘牛肉夾饃要夾二兩肉，饃要撐得鼓鼓囊囊，才對(duì)得起百年老店和清早來(lái)排大隊(duì)的吃貨們。中午基本就會(huì)給你掛起“對(duì)不起，賣(mài)完了！”的傲嬌牌子！
四處有油茶，各地有麻花，但把兩個(gè)捏合在一起的，似乎只有在陜西能夠看到。將麻花泡在油茶里，待到綿軟后再食，此時(shí)油香、面香和著嚼碎的芝麻、杏仁、黃豆、花生干果的香味可一同把饑餓的感覺(jué)一掃而盡。小時(shí)候喝油茶是有風(fēng)箱小鍋的地?cái)?，一碗碗油香氣、蔥花、姜沫味十足，掰上個(gè)餅泡里面，就是幸福的早餐。可惜這種攤已尋不到，現(xiàn)在只有回民的油茶麻花才能吃到以前的老味道。
就像歌詞里唱的：“我知道你和我就像是豆?jié){油條，要一起吃下去味道才會(huì)是最好，豆?jié){離不開(kāi)油條，讓我愛(ài)你愛(ài)到老。”油條和豆?jié){就是一對(duì)經(jīng)典的黃金搭檔。（豆?jié){油條火遍大江南北，JJ歌詞里這么唱，相必很喜歡吃~）外酥里嫩的油條，外表金燦燦的，光是看上去就讓人口水直流，把還有余溫的油條揪成段泡到豆?jié){里，咬一下豆?jié){在口中蔓延。吃下去的不止是食物，也是一種情懷。
說(shuō)起甑糕，是很多陜西人童年最美好的回憶了。傲嬌的甑糕只有趁熱才好吃，大早上街頭巷尾遠(yuǎn)遠(yuǎn)看到一個(gè)三輪，拉著一口大鍋，上面還蓋著厚厚的棉被，一掀開(kāi)米香和棗香就撲鼻而來(lái)~熱氣騰騰的甑糕，入口香甜軟糯。里面的料也很足，糯米、大棗、大蕓豆、花生和葡萄干。這些配料都很甜，可吃起來(lái)一點(diǎn)兒也不膩。
陜西人似乎特別擅長(zhǎng)跟“饃”有關(guān)的一切，籠籠肉必須要上好的五花肉，而他濃烈的香氣則要來(lái)源于蒸肉的米粉，有了它才有了麻、辣、鮮、香的特點(diǎn)?；\籠肉雖香，紅花卻要綠葉襯，吃的時(shí)候，須與荷葉餅配合在一起，一口下去，肉香四溢，滿口燦爛，回味無(wú)窮，好像一早上的好心情都能在這一塊餅上得到保障。
香噴噴的包子加熱騰騰的稀飯，如果可以，再配上一小盤(pán)咸菜，這絕對(duì)是小時(shí)候最愛(ài)也最常見(jiàn)的早餐搭配。包子和稀飯的選擇性也很多，豆沙包、酸菜包、大肉包和八寶粥、黑米粥、南瓜粥可以隨意搭配，方便且養(yǎng)胃，簡(jiǎn)直是早餐法寶，怎么吃也不會(huì)膩。
牛肉餅也叫“千層牛肉餅”，有一千多年歷史，西安街頭巷尾還會(huì)掛著“宮廷牛肉餅”的牌子。據(jù)說(shuō)唐太宗李世民在長(zhǎng)安城內(nèi)微服私訪時(shí)候突然聞到一陣肉香，原來(lái)是大家在排牛肉餅的長(zhǎng)隊(duì)。唐太宗對(duì)這個(gè)小小的金黃色圓形肉餅起了興趣，屈尊和大伙兒一起排隊(duì)，買(mǎi)到后不顧顏面當(dāng)街大吃起來(lái)，果然是餅香肉嫩！回到皇宮依然念念不忘，于是慢慢就成了宮廷御點(diǎn)。牛肉餅色澤金黃，表皮酥脆觸牙即碎，面香十足，肉嫩，油香味加上麻麻的蔥花牛肉，上班路就已經(jīng)經(jīng)不住誘惑，趕緊來(lái)一個(gè)捧著吃起來(lái)。
這是個(gè)不折不扣的重口味早點(diǎn)，但也符合咱老陜的口味。雜肝湯一般拿不上桌面，老陜不會(huì)特地請(qǐng)好友去吃，但卻是精品。還可以配個(gè)饃，頂飽。
很多人問(wèn)西安唯典小吃培訓(xùn)中心的小編，你們陜西人早上就吃涼皮肉夾饃嗎？作為陜西美食的經(jīng)典搭配，我們?cè)绯恳话悴粫?huì)這么吃，但是如果有一碗熱騰騰的丸子粉絲湯搭配，那就是早上的高級(jí)待遇啦。早上喝點(diǎn)湯，才能咥得下硬貨，而且丸子粉絲湯鮮美，丸子輕盈美味的，不會(huì)讓人起膩。咥上一頓美包包。
還有人這樣問(wèn)：“你們陜西人是不是一大早就吃羊肉泡饃?。俊睂?duì)不起，我們陜西人真沒(méi)這么大胃口。先別說(shuō)羊肉泡饃光是你自己把饃掰成小米粒大小要花多長(zhǎng)時(shí)間，那饃泡開(kāi)了吃完了那種滿足感，你這一早上只能昏睡過(guò)去了........如果想早上就來(lái)一碗原始的性情味道，那水盆羊肉就是不二之選。碗大湯寬，配上白吉饃，可以把饃泡入湯中，連吃帶喝，也可以一口湯一口饃，就著羊肉湯，吃的你汗流浹背，大呼暢快！這一整天的心思也跟著豁然開(kāi)朗了起來(lái)！
街邊，常有推著小車的煎餅果子攤。一勺面糊，輕輕的在熱鐵盤(pán)上轉(zhuǎn)均勻，打上一個(gè)雞蛋，成型時(shí)翻面，涂抹辣椒醬、甜面醬，配上生菜、土豆絲、紅蘿卜絲、火腿腸、香菜等。關(guān)鍵還有那個(gè)脆脆的果子，實(shí)在是美味，學(xué)生時(shí)代每天早上必須排隊(duì)去吃的早點(diǎn)??！
口感細(xì)膩、營(yíng)養(yǎng)豐富的豆腐腦也是西安人早飯的一大選擇，配上一籠小籠包，吃罷，才有力氣上班。
在西安，可供選擇的早點(diǎn)實(shí)在是太多了！在西安，能夠選擇開(kāi)早餐店的特色小吃也太多了，說(shuō)到這兒，看看您想開(kāi)一家什么樣的早餐店，如果想學(xué)習(xí)什么技術(shù)，可以聯(lián)系西安唯典小吃培訓(xùn)中心，24小時(shí)咨詢電話及微信：13319209066
肉丸胡辣湯培訓(xùn),臘牛肉夾饃培訓(xùn),油茶麻花培訓(xùn),豆?jié){油條培訓(xùn),甑糕培訓(xùn),籠籠肉夾饃培訓(xùn),包子稀飯培訓(xùn),牛肉餅培訓(xùn),雜肝湯培訓(xùn),丸子粉絲湯培訓(xùn),水盆羊肉培訓(xùn),煎餅果子培訓(xùn),豆腐腦培訓(xùn),早餐店技術(shù)培訓(xùn),怎么開(kāi)家早餐店,早餐店怎么搭配產(chǎn)品,開(kāi)早餐店在哪學(xué)習(xí)技術(shù),可以培訓(xùn)早餐技術(shù)的學(xué)校,哪能教早餐技術(shù),西安早餐培訓(xùn)學(xué)校,陜西早餐培訓(xùn)學(xué)校,西安培訓(xùn)早餐學(xué)校,早餐店怎么開(kāi),怎么經(jīng)營(yíng)早餐店,陜西早餐培訓(xùn)學(xué)校,西安早餐培訓(xùn)班,早餐店培訓(xùn)學(xué)校,想開(kāi)早餐店在哪學(xué)習(xí)技術(shù),早餐店免費(fèi)加盟,西安早餐學(xué)校技術(shù),怎么開(kāi)好一家早餐店.