不少人不甘心只是靠上班掙錢，也想自己出來(lái)干點(diǎn)事，如果有適合的創(chuàng)業(yè)小項(xiàng)目是最好的，但是考慮到自身好像也沒有什么技藝，外面同產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)也太多了，不知道有哪些適合零基礎(chǔ)的，不過(guò)看別人賣小吃賣得不錯(cuò)，也想從這邊入手，那有沒有哪些適合創(chuàng)業(yè)，并且不多見的小吃項(xiàng)目推薦，當(dāng)然有的，下面西安唯典小吃培訓(xùn)中心的小編就給大家推薦一些西安特色黑暗料理，絕對(duì)在您當(dāng)?shù)鬲?dú)一無(wú)二，沒有什么人競(jìng)爭(zhēng)。

西安是著名的美食之都，這里的特色美食風(fēng)靡全國(guó)，像什么涼皮、肉夾饃、肉丸胡辣湯、牛羊肉泡饃，這些美食早已聲名在外，家喻戶曉。除了上述美食之外，西安還有很多特別的“美食”，我們姑且稱之為“黑暗料理”吧，這些東西看上去就不像是可以吃的樣子，但味道真是好吃，并且適合創(chuàng)業(yè)者，如果您想學(xué)習(xí)這些小吃技術(shù)可以聯(lián)系西安唯典小吃培訓(xùn)中心學(xué)習(xí),24小時(shí)咨詢電話及微信：13319209066

一、鹵汁涼粉

主材：涼粉、芝麻醬、餅

鹵汁涼粉泡饃，顧名思義，就是打好鹵汁兒，切好涼粉兒，泡點(diǎn)饃進(jìn)去，再加上芝麻醬、辣子油，吃起來(lái)酸辣爽口，但看起來(lái)卻不怎么美觀。鹵汁涼粉泡饃并不是古人傳下來(lái)的東西，而是近代才有。有人說(shuō)起源于長(zhǎng)安縣，也有人說(shuō)起源于回民街，因?yàn)槊康较奶鞖夂蜓谉幔@時(shí)候米飯、面條、泡饃都不想吃，就有人發(fā)明了鹵汁涼粉，掰幾片饃泡進(jìn)去，對(duì)付對(duì)付就是一頓飯。鹵汁涼粉泡饃中的涼粉必須是豌豆粉做的，如果換成別的粉，那味道就變了。別看樣子不咋的，吃起來(lái)是真的香！

二、雜肝湯

主材：羊肺、羊肝、羊頭肉、羊眼、羊舌、羊心

西安的的雜肝湯，每一碗都有羊油、原湯以及羊七寶，撒上一把蒜苗，這味道就鮮香無(wú)比了。其中這羊七寶就是羊肚、羊肺、羊肝、羊頭肉、羊眼、羊舌以及羊心，只有趕早的人才能把羊七寶吃齊，羊眼是最火爆的，不到一小時(shí)就被清空，而晚來(lái)的人就吃不到什么了。

三、胡辣羊蹄

主材：羊蹄、紅辣椒

胡辣羊蹄由于其味辣而故名，是西安風(fēng)味小吃中最吸引人眼球的一種。先不說(shuō)他的味道，單只那充滿-的漿紅色調(diào)、以及那約90公分的大盆里層層疊疊碼得約半米來(lái)高的噱頭，就夠讓你駐足觀望和垂涎的了。尤其是夏秋季節(jié)坐在夜市的攤點(diǎn)上，你雙手抓著一只肥滑香軟的胡辣羊蹄張嘴那么一咬，那燙嘴辣就先傳導(dǎo)到你的味覺神經(jīng)，當(dāng)你忍不住張嘴吸一口氣時(shí)，羊蹄子的香片刻就占據(jù)了你整個(gè)口腔，閉上嘴巴用舌頭翻轉(zhuǎn)一下嘴里的羊蹄肉，鮮、香、辣、美的滋味直沖心肺，活脫能把你捧上享受和逍遙的云端。

四、蛋菜夾饃

主材：鴨蛋黃、煎雞蛋、八寶咸菜、餅

蛋菜夾饃也叫炸彈夾饃，號(hào)稱卡路里炸彈，是近些年西安回坊流行的一種小吃，這個(gè)有別于臘汁肉夾饃，可是地地道道的清真貨，雖然沒肉，但是依然香死人。現(xiàn)烙出來(lái)的饦饦饃，抹上一層秘制辣醬，然后鋪一層玫瑰咸菜，再夾上兩個(gè)咸鴨蛋黃和一個(gè)煎雞蛋。最后再灑上幾粒酥脆的花生米，這樣配合起來(lái)吃很有層次感。

五、豆花泡饃

主材：豆花、油潑辣子、餅

豆花泡饃起源于西府寶雞，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是一碗豆花，再把饃泡進(jìn)去。這個(gè)豆花是什么呢？它不是豆?jié){也不是豆腐腦，更不是豆腐，而是介于豆腐腦與豆腐之間，比豆腐腦要硬一點(diǎn)，比豆腐軟很多。如果按照做豆腐的流程來(lái)講，第一步出來(lái)的是豆?jié){，第二步是豆腐腦，第三步才是豆花。豆花泡饃是不放鹵汁的，而是放寶雞那邊當(dāng)?shù)氐睦苯酚停硗庾⒁馊绻糯椎脑捯芸斐酝辏駝t豆花會(huì)失去口感。

六、粉湯羊血

主材：羊血、粉絲、豆腐

粉湯羊血是什么東西呢？不知道大家有沒有吃過(guò)羊雜湯，把羊雜湯里面的羊雜全部去掉，換成羊血，那就是一碗粉湯羊血。西部地區(qū)有吃動(dòng)物血的傳統(tǒng)，就是把鮮血盛起來(lái)，放一段時(shí)間等它自動(dòng)凝固，再切成條就可以吃了。小伙伴們吃火鍋的時(shí)候喜不喜歡來(lái)點(diǎn)鴨血？?jī)烧叩闹谱鞴に嚩疾畈欢唷６靼驳姆蹨蜓谖侗容^重，一碗羊肉湯里面只放粉絲、羊血、蔥花、香菜，有時(shí)候遇到老板人比較好，給你放的羊血比粉絲都多，如果不是本地人，看到這一碗奇怪的“條條”應(yīng)該很難下嘴吧？

七、菜豆腐

主材：豆腐、漿水酸菜

菜豆腐起源于漢中地區(qū)，一般和熱米皮搭配。其實(shí)就是在做豆腐的時(shí)候放一點(diǎn)漿水酸菜進(jìn)去，等到要吃的時(shí)候舀一點(diǎn)出來(lái)，連湯帶水煮熟，有時(shí)候連鹽都不放。菜豆腐的口味比較清淡，吃起來(lái)沒有什么味道，賣相也不好看，不知道的還以為是什么隔夜飯呢，你看那個(gè)湯水，顏色就像是餿了一樣。如果與熱米皮搭配的話，菜豆腐剛好可以去膩。

八、葫蘆頭

主材：豬大腸、粉絲、木耳、黃花菜、餅

西安最“黑暗”的料理當(dāng)然就是葫蘆頭了，你別看這玩意長(zhǎng)得好像很好吃的樣子，如果你知道它是怎么做的，可能就不會(huì)想嘗試了。葫蘆頭的大概做法和泡饃差不多，用料卻大有不同，里面的不是牛羊肉，而是豬大腸。相傳葫蘆頭唐代時(shí)期就有了，當(dāng)時(shí)叫做“煎白腸”，藥王孫思邈有一次來(lái)西安吃這種小吃，剛端起碗就聞到一股騷味，覺得難以下咽。于是孫思邈從自己的葫蘆里掏出了幾味藥材和調(diào)料送給老板，加進(jìn)去后果然騷味沒有了，香氣四溢！從此就成為了西安最著名的美食之一。

九、梆梆肉

主材：大腸，肝兒，耳朵，肚子

梆梆肉一般在西安是跟著葫蘆頭一起賣的，梆梆肉是陜西省西安地區(qū)傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。是由豬大腸熏制而成的一種肉食品。熏是烹調(diào)方法的一種，有生熏、熟熏之分。一般是利用木屑、茶葉、鋸末、柏枝、谷草等不完全燃燒時(shí)的濃煙，使之吸收，增加食物特殊香味。梆梆肉的特點(diǎn)是：色澤紅潤(rùn)，肉嫩味醇，熏香濃郁，越嚼越香。

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