燒餅是一種既廉價又美味的面食，即使是在現代社會中也被當作主食。一日三餐中都可以出現燒餅的身影，其外酥里嫩、軟糯適中、鮮香可口，而且還可以加入各式各樣的餡料，油鹽、白糖、五仁、水果、原味等，都非常符合現代人的飲食需求。

燒餅作為中國飲食文化中的重要一環，其誕生歷史最早可以追溯到，東漢明帝派遣班超再通西域時期。《續漢書》曾記載“靈帝好胡餅”，而胡餅就是從西域引入的燒餅。

漢代兩次通西域，不僅維護了漢代中央集權統治，而且也將極具西域特色的風土人情，融入了以漢文化為主體的文化體系中。尤其是張騫、班固歸漢時，攜帶的大量西域食物，更是在一定程度上，改變了漢代人對飲食文化的理解。

事實上，如果深入挖掘燒餅的由來，不難發現張騫通西域時，以“胡”命名的餅類食物，其實就已經被記錄于漢代食譜。西安唯典小吃培訓認為燒餅作為西域風情食物之一，歷經兩千多年的歷史考驗，時至今日依然活躍于餐桌之上，可見燒餅在飲食文化中的重要性。

盡管這幾乎是生活中最平凡的食物，但是在中國人手中，也因各地加以不同的配料、烹飪方法，而被賦予不同的靈魂。今天來自西安唯典小吃培訓的小編就給大家介紹中國最有名的20款燒餅。

1、吊爐燒餅

吊爐燒餅，始創于二十世紀初，至今已有近百年的歷史。它是山東單縣地方傳統名吃，制作精良、用料考究、外酥里嫩，香酥可口，外型 美觀，因其用具、做工、造型。胃口與其它“面食”類不同，而被工商部門命名為“傳統名吃”。

2、土家醬香餅

土家醬香餅，又稱土家香醬餅、湖北醬香餅、恩施醬香餅、武漢醬香餅，簡稱醬香餅或香醬餅，是湖北恩施土家族苗族自治州的一種特有的小吃，又號稱“中國披薩”。

3、建德燒餅

建德燒餅原名嚴州干菜燒餅，又名嚴州酥餅、建德干菜燒餅，是建德傳統的名點小吃。建德燒餅以上等面粉用不同溫度的水和素油拌和，擇肥膘肉與上等干菜拌勻為餡，在外面涂抹一層糖汁和油，以黑白芝麻撒粘，在特制的燒餅爐中用炭火烤熟。餅形小巧飽滿，呈蟹黃色，芝麻撒面，餡多殼薄，集松、酥、脆于一體，清香撲鼻。

4、縉云燒餅

縉云燒餅也稱為桶餅、梅菜肉餅，是浙江省縉云縣傳統小吃，據傳已有650余年的歷史。在縉云，賣燒餅是千百年來人們賴以謀生的手段。父攜子、夫攜妻，人們挑著烤桶遠赴他鄉，以烤餅為生。以面粉、鮮豬肉和縉云菜干為主要原料，再經燒餅桶炭火烘烤而成的“縉云燒餅”，正是幾代人匠心傳承的結果。縉云燒餅也是西安唯典小吃培訓小編最喜歡吃的。

5、周村燒餅

周村燒餅，因產于山東省淄博市周村區而得名。源于漢代，成于晚清，是山東省名優特產之一。周村燒餅歷史悠久，以傳統工藝精工制作而成，為純手工制品，有“酥、香、薄、脆”四大特點，富有營養，老少皆宜。其外形圓而色黃，正面貼滿芝麻仁，背面酥孔羅列，薄似楊葉，酥脆異常。

6、曹州燒餅

曹州燒餅是山東省魯西南漢族名吃之一，其狀圓如月，紅中透黃，外焦里嫩，香酥可口，選用小麥精粉，經和、發酵、盤、揉等道工序，按扁包上用香油、食鹽、花椒、茴香面等多種佐料而成的油瓤，再經切花盤沿，涂上一層糖稀，表面沾上芝麻仁，貼入爐內烘烤而成。

7、兗州大燒餅

兗州大燒餅有兩個特點：一是大，二是有哲學意味。兗州大燒餅，圓圓的，形體大如盤，蠻有山東人的豪氣，一看就有一種坦蕩、真誠、落落大方的感覺。大燒餅是外圈厚、內芯薄，中間抹糖漿粘芝麻。烤制起來，薄的內芯酥了，厚的外圈正好熟了。內芯吃起來香甜酥脆，外圈吃起來松軟可口，脆軟相同，相得益彰，脆的更脆，軟的更軟，真好吃也。

8、博山肉燒餅

博山肉燒餅起源于明清時期，以制作工藝復雜，味道咸香走上了人們的餐桌，它的特點集中了餅皮香脆、餡味咸香、芝香味美。博山肉燒餅從嚴格意義上講，并不是用火烤，而是用爐內的高溫熱氣炙，所以會特別酥嫩，剛出爐的燒餅即有芝麻和面的香氣，更有鮮肉的鮮美。而且由于新鮮調制肉餡的原因，使得形成一面酥嫩，另一邊卻是柔軟。

9、黃山燒餅

黃山燒餅，又名“蟹殼黃燒餅”、“救駕燒餅”，“皇印燒餅”，是安徽徽州漢族傳統名吃，盛行于古徽州地區及周邊部分地區。以上等精面粉、凈肥膘肉、梅干萊、芝麻、精鹽、菜油等手工分別制作皮、餡，經泡面、揉面、搓酥、摘坯、制皮、包餡、收口、搟餅、刷飴、撒麻、烘烤等10余道工序制成。

10、黃橋燒餅

黃橋燒餅產于江蘇泰興黃橋鎮，它之所以出名，與著名的黃橋戰役是緊密相連的。據《隨園食單》載稱，燒餅的制作是：“用松子仁、胡桃仁敲碎，加冰糖屑、脂油和面炙之。”燒餅出爐，色呈蟹殼紅，不焦不糊、不油不膩，形色香味俱佳。

11、南京鴨油酥燒餅

在南京這個六朝古都，“鴨油酥燒餅”，是老百姓津津樂道的傳統美食，它們有著悠久的歷史，伴隨著鴨子的副產品鴨油的產生，很久以前便有了“鴨油酥燒餅”。過去鴨油是不被食用的，因為這種油有種鴨臊味，一般都被遺棄或做他用，但南京的“鴨油酥燒餅”的產生，使得鴨油得以很好利用，而且使之成為“鴨都”南京的一道不可或缺的美食。

12、揚州草爐燒餅

在揚州各地老街深巷里，有那么一種焦香的味道，給我們的味蕾以實在、質樸的感受，那就是——“草爐燒餅”。沈括在《夢溪筆談》對這種手藝就有了記載：“爐丈八十，人入爐中，左右貼之，味香全美，乃人間上品。”

13、南通缸爿

南通人叫做缸爿、草鞋底的點心，都屬于燒餅一類，所不同的是前者無酥，后者擦酥而已。缸爿，原意是水缸被打破后的碎片，之所以叫這個名字，或許是因為缸爿的“斜角烙兒”（菱形）形狀吧。有面香、油香、蔥香、芝麻香，香氣誘人，食后齒頰久久溢香。

14、蒙城油酥燒餅

對于蒙城而言，油酥燒餅已經不單單是普通的早餐了，這個有著150年歷史的小吃，在不斷地傳承與創新中，不僅讓生活在這座城市里的人大飽口福、酥潤心田，也讓外地人贊不絕口、慕名而來，提升了蒙城的知名度和美譽度。蒙城薛家油酥燒餅1997年被認定為“中華名小吃”，以小麥面粉為原料，用水面團制成薄皮抹入板油茸泥，卷壓成餅，烤熟而成。

15、咸甜酥燒餅

北京的炸、烙、烤小吃，常以"酥活"為貴。酥燒餅味有咸、甜之分，形有圓、方之別。咸酥燒餅起酥恰到好處，所以層次分明，酥香利口，春、秋、冬三季涼食較為適宜。《故都食物百詠》中有詩說：“干酥燒餅味咸甘，形有圓方貯滿籃，薄脆生香堪細嚼，清新食品說宣南。”

16、什錦燒餅

什錦燒餅，是天津飲食業的名特小吃，什錦燒餅是以面皮裹豌豆黃、紅果、棗泥、白糖、大油、豆沙、火腿、蘿卜絲、梅干菜等10余種餡料，用小烤爐烘烤而成。造型美觀，皮酥餡鮮，味美適口。

17、豆餡燒餅

豆餡燒餅又稱蛤蟆吐蜜，是天津、北京一帶傳統小吃中的常見品種，該小吃歷史久遠，早在北魏賈思勰的《齊民要術》中已有“燒餅做法”。盤點全球頂級食材，探索珍奇饕餮盛宴。。因其以豆沙為餡而得名，在烤制過程中，因燒餅邊上有自然開口，吐出豆餡，掛著燒餅邊上，所以人們就形象地稱這種燒餅為蛤蟆吐蜜。

18、井陘缸爐燒餅

井陘燒餅以“缸爐燒餅”為主，做法獨特，遠近聞名。它是京津冀地區特色小吃之一。主要流行在河北地區，以缸橫臥，內壁貼餅，外溫內烘是其獨特的制作方法，缸爐燒餅呈圓鼓形，色焦黃、味鮮美，香酥可口，別有風味。

19、安國馬蹄燒餅

馬蹄燒餅是河北安國傳統名點之一，歷史久遠，相傳在清乾隆年間就已享有盛名。雖然其他地方也有叫“馬蹄燒餅”的，但做法及外形都與安國燒餅有較大不同，可以說，安國馬蹄燒餅在全中國都是獨一份，因其外形似馬蹄而得名。民間素有“燒餅卷肉，吃了沒夠”之說。

20、恩平燒餅

有人說，來到恩平，如果沒有吃過“恩平燒”，等于沒來。恩平燒餅俗稱“恩平燒”，已有500多年制作歷史，餅皮主要原料為糯米粉，還要加糖水發酵（有黃糖和白糖兩種），配以冰肉、芝麻、豆沙、叉燒等餡料制作而成。入口軟滑鮮美，香而不俗，甜而不膩，風味獨特，馳名遠近。

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