涼皮，起源于陜西關中地區的漢族傳統美食，是搟面皮、面筋面皮、米皮、釀皮、烙面皮的統稱。現在在西安如果說涼皮一般是指面筋面皮，涼皮有“筋”、“薄”、“細”、“穰”四大特色。“筋”，是說勁道，有嚼頭；“薄”，是說蒸得薄； “細”，是說切得細； “穰”，是說柔軟。口味酸中帶辣，正是這種口味和四大特點，才使得陜西涼皮受到大眾的普遍歡迎。

涼皮要用小麥面粉（高筋小麥粉）通過和面、洗面、蒸制加工，做成的一種涼吃面食，涼皮歷史悠久，在陜西農村幾乎家家都會做，但如果想開一家涼皮店還是應該來西安唯典小吃培訓中心學習正宗技術的，商用涼皮的配方、辣椒油與家用有很大的區別，像陜西涼皮、秦鎮米皮、漢中熱米皮、麻醬釀皮、搟面皮、烙面皮、五彩涼皮、黑米皮這些都是西安唯典小吃培訓中心培訓最多的小吃項目，今天來自西安唯典小吃培訓中心的小編給大家介紹一下，做涼皮需要什么設備和工具。

涼皮培訓-電子稱可以稱重面粉、水、辣椒、調料等，不銹鋼盆和面洗面用

涼皮培訓-大鍋蒸涼皮用，需要鍋蓋密封好的，蒸涼皮不能漏氣

涼皮培訓-涼皮鑼鑼，要選用雪花鐵皮的，不銹鋼的不好用

涼皮培訓-不銹鋼桶，洗好的面漿在里面沉淀

涼皮培訓-密漏，過濾面漿中的面筋塊

涼皮培訓-炒鍋，可以燒油做涼皮辣椒油

涼皮培訓-油溫計，新手建議使用，有經驗后就不需要了

涼皮培訓-切涼皮大刀

涼皮培訓-切好的涼皮放入不銹鋼盤中

涼皮培訓-大碗和盤子，放調料水、辣椒油和蒜水，盤子吃涼皮用

西安唯典小吃培訓中心位于涼皮原產地陜西西安，主要培訓各種小吃技術，如果您想學習陜西涼皮技術、秦鎮米皮技術、漢中熱米皮技術、麻醬釀皮技術、搟面皮技術、烙面皮技術、五彩涼皮技術、黑米皮技術可以聯系西安唯典小吃培訓中心，24小時咨詢電話及微信：18109282056

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