降龍十八掌

是金庸小說創作的武功，招式名稱取自《周易》。原名「降龍廿八掌」，后由蕭峰用自身所感及義弟虛竹逍遙派武學天山六陽掌的精要，化繁為簡合力創出此天下第一剛猛掌法。 在金庸小說中，降龍十八掌無愧巔峰外功；新修版天龍八部中降龍廿八掌更是被稱為天下第一掌；三聯版天龍八部中降龍十八掌號稱天下第一陽剛掌法其威力足以跟蛤蟆功抗衡。在雪山上精神出問題的歐陽鋒和洪七公一戰，降龍十八掌竟然可以跟西域最強武學蛤蟆功打成平手，但是也因此兩人內力耗盡而死。由此可見，降龍十八掌威力相當強大。 降龍十八掌與丐幫另一項絕技打狗棒法由丐幫世代相傳，數百年來除黃蓉外從無一個丐幫幫主不會這兩項神功的。而其中打狗棒法必定只傳與丐幫幫主，降龍十八掌偶然會傳與并非出任幫主之人。 金庸小說中蕭峰、洪七公、郭靖都以降龍十八掌聞名江湖。蕭峰以降龍十八掌威震武林，少林寺一役技冠群雄。洪七公以降龍十八掌奪得"北丐"之稱。郭靖以降龍十八掌力抗蒙古大軍，死守襄陽數十年之久。

陜西小吃之降客十八招

經歷了千余年發展的陜西小吃。由于政治、經濟、文化的有利條件，博采各地之精華，兼收民族飲食之風味，挖掘、繼承歷代宮廷小吃之技藝，因而以其品種繁多、風味各異而著稱。在漫長的歷史時期得到了發展和充實，使之更加完善。陜西小吃以濃郁的鄉土韻味，豐富內容，贏得了國內外普遍贊賞和高度評價。她不僅是中國烹飪文化寶庫中一顆光彩奪目的明珠，也是陜西烹飪文化的重要組成部分，更是千百萬到陜西旅游者的不得不吃的食糧。

下面來自西安唯典小吃培訓中心的小編就給大家介紹一下陜西有名的十八種小吃，如果經營這十八種小吃肯定會降服口味挑剔的顧客并讓他們都能滿意。

第一式 亢龍有悔---褲帶面

褲帶面

褲帶面也叫Biángbiáng面（漢語拼音：Biángbiáng miàn，biang字是一個合字，有多種寫法，均無法輸入電腦，常被代替寫為BiángBiáng面、biángbiang面或彪彪面、冰冰面）是陜西關中漢族傳統風味面食，因為制作過程中有biang、biang的聲音而得名，特指關中麥子磨成的面粉，通常手工拉成長寬厚的面條。由上等面粉精制而成，用醬油、醋、味精、花椒等佐料調入面湯，撈入面條，淋上燒熱的植物油即成。

第二式 飛龍在天---菠菜面

菠菜面

菠菜面，陜西地區的一種特色面食小吃，加入菠菜汁和面做成的面條。經石磨加工的面粉，不含任何食品添加劑。

第三式 見龍在田---漢中熱米皮

漢中執米皮

漢中熱米皮，是漢中地區著名的地方特色小吃。漢中面皮相傳始于秦漢，一般是把大米浸泡后磨成米漿，上籠蒸成薄皮兒，趁熱抹上菜籽油，切成條狀，依個人口味調入油辣子、味精、精鹽、醋、醬油、蒜泥等佐料，拌勻即可食用（當地多熱食，稱熱面皮），亦可置于通風處降溫后涼拌（當地稱冷面皮或涼面皮）。配菜主要有豆芽、土豆絲、芹菜、菠菜等，口感軟糯，香辣可口。不需即時食用時還可以晾干油炸后食用，還有炒、燴等吃法。

第四式 鴻漸于陸---八寶辣子夾饃

八寶辣子夾饃

八寶辣子又稱什錦辣子、醬辣子，是陜西省渭南地區的漢族特色小吃，也是當地宴席上必不可少的一道菜。相傳是祖籍朝邑（今屬大荔縣）的清朝閣老閻丹初從宮廷中帶回后傳入市肆的。它以多種原料佐以地方特產秦椒煸炒而成，故稱“八寶肉辣子”。八寶辣子口感脆爽，香辣開胃，用于佐餐夾饃，堪稱“飯掃光”、“饃遭殃”。炒制八寶辣子是一個看起來簡單的活，但要做好、做地道還真有許多講究。

第五式 潛龍勿用---陜西菜夾饃

陜西菜夾饃

外地人首次聽說菜夾饃，都認為是病句，這是與古漢語有關，菜夾饃，其實是"菜夾于饃"。老百姓無需文縐縐地講之乎者也，加上陜西人性急，直爽，省去"于"字，喊起來便當些，就像吃面不嚼一樣，有快就有慢，就像聞名天下的羊肉泡饃，吃時就不能著急，掰饃時正是與朋友敘舊聊天的機會。把饃（燒餅）掰開加食材的吃法，就叫夾饃。夾肉的叫肉夾饃，夾菜的叫菜夾饃，還有大油夾饃、辣子夾饃等。

第六式 突如其來---臘汁肉夾饃

臘汁肉夾饃

肉夾饃，源于古城西安著名小吃，有中式漢堡之美譽。臘汁肉夾饃是陜西省著名西府小吃和西安市著名小吃，是兩種食物的絕妙組合：臘汁肉，白吉饃。肉夾饃饃香肉酥，回味無窮。臘汁肉歷史悠久，揚名中外，深受人們喜愛，臘汁肉夾饃不僅快捷又有營養，能充分提供人體所需的蛋白質、脂肪碳水化合物、維生素、無機鹽和水六大營養素。肉夾饃合臘汁肉、白吉饃為一體，互為烘托，將各自滋味發揮到極致。

第七式 利涉大川---老潼關肉夾饃

老潼關肉夾饃

老潼關肉夾饃原名燒餅夾肉。傳說老潼關肉夾饃起源于初唐，當年李世民騎馬打天下，路過潼關時，曾下馬一品老潼關肉夾饃，食過連連贊到，“妙哉！吾竟不知，世間有此美食矣！”千百年來，雖經歷史變遷，朝代更迭。但老潼關肉夾饃一直秉承其餅“酥脆”，肉“香而不膩”之特色，讓人百食不厭，食過難忘，想起垂涎不已。老潼關肉夾饃真可謂“中華美食一絕”，堪稱“中國人自己的漢堡包”。

第八式 震驚百里---香辣土豆片夾饃

香辣土豆片夾饃

西安作為一個歷史文化名城，以其獨具特色的飲食文化吸引著八方來客。凡到西安的人，都必去品嘗肉夾饃和羊肉泡。其實，西安的特色美食遠不止于此。在緊挨著西安城區的北方，有一種獨具風味的美食也正以悄然的姿勢成為人們喜好的佳品，它就是高陵區的特色小吃——香辣土豆片夾饃。

第九式 或躍在淵---油炸菜夾饃

油炸菜夾饃

油炸菜夾饃是用油炸過的電烤餅夾上炸好的各種菜，配以秘制醬料。

第十式 雙龍取水---麻醬釀皮

麻醬釀皮

麻醬涼皮顧名思義，就是以芝麻醬為主要調料的涼皮，在西安，尤以回民坊上制作的更具特色。一種典型的清真吃法。其做法比較簡單，把面粉調成糊狀，盛入特制的金屬涼皮籮里，搖晃涼皮籮使面精平平的鋪在籮底，然后放入開水鍋內蒸制成熟。吃時，把涼皮切成半厘米寬的條，一般加輔料為黃瓜絲，調入鹽、醋、醬、芝麻醬、辣椒油等即可。在制作時沒有洗面筋這道程序，直接將精制面粉打成面糊，面糊也要醒上一段時間，這樣蒸出的涼皮才筋道，也有的人家會在面糊里打上幾個雞蛋清，以增加涼皮的筋度。

第十一式 魚躍于淵---岐山搟面皮

岐山搟面皮

岐山搟面皮是從唐代冷淘面演變而來，具有筋斗、柔軟、涼香、酸辣可口、四季皆宜之特點，是西北較有民族風味的食品之一。其面皮選料精良，工藝嚴謹，調味講究，以“白、薄、光、軟、筋、香”而聞名，涼爽可口，是關中西府的重要名吃。岐山面皮，原名“御京粉”，相傳清朝康熙年間，岐山人王同江從北京皇宮帶回故鄉，傳徒授藝而來，別名“釀皮”、“麥面皮”等。如今在陜西一帶民間百姓生活中，以岐山搟面皮為最正宗的搟面皮。

第十二式 時乘六龍---秦鎮米皮

秦鎮米皮

陜西大米涼皮：秦：指秦始皇時代，都，指秦始皇國都。所謂秦鎮米皮指的是秦始皇時代皇宮里面吃的秦鎮米皮。秦鎮米皮的制作發源于陜西秦鎮，但是秦鎮米皮的調味卻來自一位非常精通天然香料的宮延調料師傅，經過他的精細研究和精心制作，才造就了一碗筋薄細膩、香辣爽滑、清香可口的絕世秦鎮米皮。隨著歷史的變遷、時光的推進，以及經過秦鎮米皮世家多少代人的辛苦經營，才使秦都秦鎮米皮得以流傳到現在，而且比以前更好、更加完善。時至今日秦都秦鎮米皮仍以它那沁人心脾的芳香和不可抗拒的魅力成為飲食行業中的一枝獨秀。

第十三式 密云不雨---陜西涼皮

陜西涼皮

面筋涼皮主要出自關中一帶，西安城里的人家也多有自做者。首先是洗面筋，先和好面，醒上一段時間，大約有半個小時就差不多了，然后將面團放在水里洗，洗面筋時要輕拍面團，切不可去搓揉，當面團洗到再無淀粉流出時，就算洗好了。洗好的面筋可以在籠上蒸，也可以在鍋里煮，蒸煮之前可以往面筋里加少許小蘇打粉，使面筋虛一些，比較好吃，蒸煮熟后放在一邊待用。洗好的淀粉水要靜置一段時間，也有人將淀粉水放上一夜的，是為了讓其沉淀的更充分。

第十四式 損則有孚---肉丸胡辣湯

肉丸胡辣湯

肉丸胡辣湯起源于西安，是西安人最受歡迎的早餐之一，據說最早來自河南。河南胡辣湯和西安的肉丸胡辣湯是有區別的，河南里面有海帶絲，豆腐皮、豆干，而西安的肉丸胡辣湯里面有牛肉丸子、千張絲，筍，菜花、胡蘿卜等，根據節令地域的不同還會有木耳、黃花菠菜蔥花等。西安的胡辣湯分為三種，肉丸胡辣湯、肉丁胡辣湯和素胡辣湯。吃碗肉丸胡辣湯配上西安特有的坨坨饃那才叫一個好！

第十五式 龍戰于野---陜西砂鍋

陜西砂鍋

砂鍋是以砂質陶器制成的鍋，有時候部分上釉。 砂鍋依靠砂鍋的菜譜有砂鍋雞、砂鍋豆腐、砂鍋魚頭等。保溫能力強。質地多孔，能少量吸附和釋放食物味道。剛買來時需要處理（例如加洗米水煮沸）以使其不容易碎裂，不耐溫差變化，主要用于小火慢熬。砂鍋可以做成砂鍋麻花、砂鍋粉皮、砂鍋米線、砂鍋土豆粉、砂鍋米線、砂鍋方便面、砂鍋粉條、砂鍋魚塊砂鍋雞塊、砂鍋豆腐 、砂鍋米線等等。砂鍋是一種很特別的小吃，它的特點傳承四川口味，以辣味為主，但它的辣不是直辣，是一種很醇香的辣。它是一種大味食品，配方很獨特，味道自然也與眾不同。

第十六式 履霜冰至---香酥牛肉餅

香酥牛肉餅

香酥牛肉餅餅有著悠久的歷史，在唐代，此餅曾為宮廷御點，安史之亂時，宮中御廚們流落到民間，在長安城內出售此餅大有名氣，唐代著名詩人白居易《寄胡麻餅與楊萬州》一詩中各種香酥牛肉餅。 傳說唐太宗李世民某日在長安城內微服私訪，行至一鬧市小巷，見一小鋪前人頭攢動熙熙攘攘，男女老幼蜿蜒排隊竟有百十人之眾。不時有三三兩兩的行人從身邊走過，手中都提著金黃色的面餅，陣陣異香撲鼻而來，忙上前詢問，原來眾人是在購買一名為牛肉餅的小食。于是乎屈尊隨眾人排隊一探究竟，終于等到前面買了兩個，顧不得餅熱燙嘴，忙把一個塞入口中，只覺表皮酥脆碰牙即碎，餅內卻柔嫩異常，油面皮香味加麻麻的蔥花牛肉，把個太宗吃得眉開眼笑。待一個吃完，這才定下神來看手中的第二個餅，只見其圓如滿月，色似金瓊，餅中螺旋紋優美如漣漪，心中直嘆真乃尤物也。太宗念念不忘這家的牛肉餅，常跑出宮來嘗鮮…… 　香酥牛肉餅起源于中國唐代，距今已經有一千多年的歷史，此餅曾為宮廷御點，后流傳到民間。唐代著名詩人白居易《寄胡麻餅與楊萬州》一詩中寫道：“胡麻餅樣學京都，面脆油香新出爐，寄與饑饞楊大使，嘗香得似輔興無。”詩中的胡麻餅指的就是現在的“ 香酥牛肉餅”。

第十七式 羝羊觸蕃---楊凌蘸水面

楊凌蘸水面

面白薄筋光、油汪蒜辣香、湯面分盆裝、越嚼口越香。楊凌蘸水面的面和湯是分開的，吃的時候從大面盆里夾出寬厚且長的面條拉到碗里的湯中，然后夾著面條一口一口地咬著吃，味道極美。

第十八式 神龍擺尾---油潑面

油潑面

油潑面是陜西人最喜歡吃的面食之一。歷史悠久，據說已有三千多年歷史。陜西油潑面，面長不斷，光滑筋韌，酸辣味美，熱油澆在面上的那一刻，辣椒的香氣交雜著蒜香和小蔥的清香，香氣四溢，淺嘗一口，那就是濃濃的陜西味道。

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