說起早餐的吃食，對西安人來說那可是數不勝數，樣樣都是美食中的經典。每種小吃都是大家從小吃到大的，特別懷念一大早就著熱呼呼的早餐，稀里嘩啦一頓猛吃，然后開始新一天美好的生活……今天來自西安唯典陜西小吃培訓中心的小編，就和大家一起來細數那些最經典最愛吃的美味早餐吧。

油茶麻花

油茶麻花

四處都有油茶，各地都有麻花，但把兩個捏合在一起的，似乎只有西安。油茶麻花，西安人沒幾個不知道不熟悉，但向外地朋友數說起西安美食小吃的時候，卻沒幾個人能想到它。

肉丸胡辣湯

肉丸胡辣湯

糊辣湯在西安這地方呢，分為兩種，一種是河南人做的，陜西人一概稱之為河南糊辣湯，也有叫肉丁糊辣湯的。一種是本地回民做的，稱之為肉丸糊辣湯。

蜜棗甑糕

蜜棗甑糕

甑糕這個甑字，讀音如“增糕”。但是，陜西人卻讀為“勁糕”。你在西安和關中的縣城、小鎮，能看見這個小吃的許多寫法，有的寫“晶糕”、有的寫米字邊一個晉字，也有的寫米自邊一個進字……因為這個小吃似乎有音無字，就由著民間隨便創造，好在無論你怎么寫，人都會知道賣的是啥。

包子

包子

包子鋪子分布在西安的大街小巷，門口時常排著長長的隊伍。包子種類挺多，餡料鮮香、美味，喜歡梅干菜口味，吃起來滿嘴流油；鮮肉的也香；鳥蛋包還能吃出一整顆鵪鶉蛋。 包子也分為大包子和小籠包兩種的。

豆腐腦

乾縣豆腐腦

陜西的豆腐腦，以西府乾州的最為有名，豆腐腦也是乾州傳統小吃四寶之一（另外三個是乾縣掛面、鍋盔和馇酥），以致有“要吃豆腐腦，惟有乾州好”一說。乾州豆腐腦系用黃豆磨漿點制而成，其基本制作工藝是：將黃豆去皮放入清水，泡至發白時撈出，磨成細漿，用過漿布過濾后倒入大鍋中用旺火燒開。在燒煮過程中，用木勺將漿舀起、倒入，重復多次后裝入桶內，最后點入熟石膏，大約5分鐘后即成豆腐腦。豆腐腦也有乾縣豆腐腦和普通豆腐腦兩種的。

水煎包

水煎包

本是是齊魯名吃，但卻在西安也受人追捧不已。早餐的攤子上總少不了它的身影。

雜肝湯

雜肝湯

湯清肉爛，羊雜都切得塊挺大，量也大，吃起來賊過癮，老陜的一天很多都是從這碗神奇的湯開始的。

餛飩

餛飩

一大早的吸溜一碗冒著熱氣的餛飩太過癮不過，老陜做的餛飩實在，味重，回味悠長。

籠籠肉夾饃

籠籠肉夾饃

籠籠肉，顧名思義就是放在籠屜里蒸熟的肉，只是這肉可不能隨手拈來，必須要上好的五花豬。籠籠肉之所以有著強烈的香氣與吸引力，首先應歸功于蒸肉的米粉，有了它才有了籠籠肉麻、辣、鮮、香的特點，而荷葉餅則是經發酵的小麥粉反復揉捏蒸制而成，說是餅，其實是筋道軟熟的蒸饃，上下兩層，中間抹了熟油使其不致粘連。陜西人特別擅長跟“饃”有關的一切，籠籠肉夾饃也不例外，對于餓了一晚上的肚皮來說，一大早來份噴香的籠籠肉夾饃無疑是頓絕妙的美味。

油條豆漿

油條

最經典的早餐之一，不用過多解釋，吃貨們都懂。

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