昨天來自西安唯典小吃培訓中心的小編把西安人最愛的十大經典早餐介紹完了，今天該說午餐了。其實作為西安人，午餐吃面的比重很大。陜西人愛吃面，面食種類之豐富，外地人可能無法想象。為了方便大家閱讀，先上一個思維導圖。

西安午餐導圖

上圖是西安人的午餐導圖，這個圖片可不是西安人家里自己做的午餐，而是在外面小店吃的午餐圖片，自己家中做午飯的一般都是米飯、炒菜、面條之類的，估計全國各地家家都差不多了。

西安人的午餐分為漢民和清真兩大類：

漢民類一般是肉夾饃、涼皮、砂鍋、酸辣粉、陜西面條，葫蘆頭泡饃等；

清真類，就是回族經營的，一般是羊肉泡饃、酸湯水餃、雜肝湯、臘牛肉夾饃。

下面來自西安唯典小吃培訓中心的小編給大家詳細介紹一下。

清真類

小炒泡饃

清真類的泡饃分為：牛羊肉泡饃、小炒泡饃、還有一個特別的水盆羊肉，這個和羊肉泡饃的湯差不多（都是茶色），我們估且也放到這一類里。不過因為以前人們只吃兩頓飯，羊肉泡饃、水盆羊肉可算早餐的，現在把這些當做早餐和午餐的各有人在。

雜肝湯

雜肝湯、丸子湯（都是白湯）、臘牛肉夾饃或者白餅，這是一類的，有些人也這樣搭配吃午餐。

酸湯水餃

酸湯水餃也是很有名的西安小吃，看那碗里的湯，極紅極油，聞一聞便知是極辣極酸的，嘗一口更會全身每一毛孔都往外冒汗，酸得你辣得你舌頭打轉轉。人們會說："老陜竟如此地能吃酸吃辣?"也怪，說起吃酸，人們會想到山西，說到吃辣，人們會想起湖南，而很少有人想起陜西的。豈不知，論吃酸，秦不遜晉；論吃辣，老陜是那"不怕辣、辣不怕、怕不辣"三派中"怕不辣"一派的。

牛肉拉面

這些年午餐吃蘭州牛肉拉面的也多了，幾塊錢一碗，有干拌的有湯的，一個人就能吃飽。

牛肉面

午餐吃牛肉面的也比較多，不過肉可沒有小編圖片上的這么多，像西安的小五牛肉面、柳巷面館、瑪利亞面都是很有名的。

漢民類

刀削面

漢族店家出售的午餐，我們首先想到的是面，主要有biangbaign面、臘汁肉揪面片、油潑面、炸醬面、炒面、刀削面、楊陵蘸水面、岐山臊子面等，三五個同事，一人一碗面，拼兩盤涼菜、一瓶干啤也是不錯的一頓午餐。

肉夾饃

肉夾饃、菜夾饃、涼皮、米皮、搟面皮、砂鍋、酸辣粉這可是女孩子的最愛。

漢中熱米皮

漢中熱米皮、漢中人一般叫漢中面皮，這個要和菜豆腐搭配也是不錯的午餐。

葫蘆頭泡饃

葫蘆頭泡饃、三鮮煮饃也是常見的午餐。葫蘆頭，即豬大腸與小腸連接處的肥腸，因其熟后收縮狀似葫蘆頭，故名。葫蘆頭泡饃即以此段肥腸與掰碎的饦饦饃加其他輔料、調料用滾沸的肉湯泡(澆泡)制成。這個葫蘆頭泡饃是有些人的最愛，而有些人聞到都覺得惡心呀。

水盆羊肉

這個水盆羊肉是漢族做的，真正的羊肉真正的羊湯，搭配月牙燒餅，味道叫一個絕。不像回族所經營的水盆羊肉，全是牛肉，除非你提前聲明才放兩片羊肉，湯還是牛肉湯。

饸洛

饸洛和粉湯羊血小編放在一起介紹，雞湯饸洛和粉湯羊血味道差不多的，搭配肉夾饃也是不錯的午餐。

冒菜

隨著四川小吃的來襲，中午吃冒菜、干鍋的女孩子近些年也多了，不過來自西安唯典小吃培訓中心的小編還是覺得一碗面才管飽。

鍋巴飯

當然除了這些還有很多叫外賣、吃米飯炒菜或者盒飯的，估計和全國其他地方差不多，小編就不一一介紹了。

想了解和學習正宗陜西小吃的朋友可以關注微信：18109282056，來自西安唯典陜西小吃培訓的小編會不定期的發表一些陜西傳統小吃的做法技巧或者簡介，感興趣的朋友可以聯系西安唯典學小吃喲，小編以前也有很多文章介紹過各種小吃技術、配方、設備、文化、歷史的！