晚上走在西安的大街小巷，到處都會飄來陣陣燒烤的香味，就在路邊幾個朋友圍著小桌子聊天、桌子上放著鋪著草紙的鐵托盤，里面有烤肉、邊上還有一個盤子里面就是涮牛肚了。和涮牛肚搭配的是燒烤、冰峰汽水、漢斯干啤，小木屋果啤，涮牛肚可是女生的最受。

涮牛肚涮豆腐皮

涮牛肚是西安傳統知名小吃之一，以其獨特風味，深受古城人民的歡迎，自二百年前創制以來，幾經精心改良，至今更是香飄萬里，涮牛肚主要用料有牛肚、竹簽、大料、芝麻醬等，另有等幾十種配料，或浸、或煨、或煮，將牛肚切片制成半成品，然后用竹簽串起肚片，放進已配好的調料水內涮煮，在蘸上用芝麻、花生、辣椒等調制的佐料，即可食用。涮牛肚噴香可口，肥而不膩，老少皆易，多食不厭，這一傳統風味小吃已發展到周邊省市和沿海地區。

制作涮牛肚

牛肚炒水過涼水備用。蔥切段，姜切片，蒜切沫，干紅辣椒掰成小節備用。

涮牛肚

把做好的牛肚盛出，頂部放辣椒，芝麻醬，剩下的一半蒜沫。熱油澆上就完成啦～

涮牛肚

牛肚成本比較高，很多人喜歡加上豆腐皮一起吃，豆腐皮便宜而且味道和牛肚差不多。

想了解和學習正宗陜西小吃的朋友可以關注微信：18109282056，來自西安唯典陜西小吃培訓的小編會不定期的發表一些陜西傳統小吃的做法技巧或者簡介，感興趣的朋友可以聯系西安唯典學小吃喲，小編以前也有很多文章介紹過各種小吃技術、配方、設備、文化、歷史的！