饃豆豆制作在陜西關(guān)中地區(qū)歷史悠久，城鄉(xiāng)分布廣泛。根據(jù)民間傳說二月二日炒豆豆的風(fēng)俗，娘家要給女兒送炒熟的饃豆豆?！岸露炊苟?，金要開花龍?zhí)ь^，家家大倉滿，戶戶小囤流，紅火日子潑上油，吃的穿的都不愁”。

“二月二龍?zhí)ь^”又稱“春耕節(jié)”是漢族民間傳統(tǒng)節(jié)日。人們慶祝“龍頭節(jié)”，以示敬龍祈雨，讓老天保佑豐收。

在陜西關(guān)中卻別有風(fēng)俗是“二月二炒豆豆”。記得，自己在上小學(xué)的時候吃到母親為我們炒的饃豆豆，脆脆的、干干的、有股芝麻的香味，咯嘣嘣的干脆響。我便能想到母親是怎樣地費了好大的功夫做好這可口的饃豆豆。饃豆豆的做法說來簡單也不易做：是用面粉加鹽水和雞蛋或葷油加在一起和面，加這些就會使饃豆豆綿而可口。拌好面后用搟面杖搟薄放在鍋里烙個半熟，然后拿出來用刀切成小方塊的形狀，最后把切好的放進(jìn)鍋里用溫火烤干，饃豆豆就好了可以盡管吃。

記得還在念小學(xué)的時候，我會把母親炒的饃豆豆往自己的布口袋里裝的鼓鼓的。等下了課就會掏出饃豆豆吃。那個時候同學(xué)們也大都會帶來自己母親炒的饃豆豆來，看著他們手里饃豆豆顏色澄黃、吃起來干脆的聲響就忍不住我們互相交換了品嘗。有的帶點苦味、還有的顯得干硬些、有的素然無味。我還是覺得母親做的才是最好吃的，真希望母親能為我們炒上幾袋子，能讓我吃個夠才好呢！

在我上中學(xué)的一年，是大姐出嫁的第一年。母親特意精心地為大姐炒了好幾鍋豆豆：有玉米豆豆、有小麥豆豆、有小黃豆、米花五種混合在一起的叫什么五色豆，給大姐送了過去?？催^母親炒的那色黃可口的豆豆真讓我們口饞，母親知道我們饞就留下了些，我們并不滿足開始埋怨母親愛大姐。實際上在我們姊妹四個里面，正應(yīng)了家鄉(xiāng)的那順口溜：“愛大的、偏小的、中間加個受罪的?！?/p>

饃豆豆有的地方也叫“干鏌蛋蛋”或者“棋子饃”就是把烙的很薄的鍋盔饃切成小丁丁、小方塊，然后再放入鍋內(nèi)一炒，這個過程叫“炕饃”，就是放入鍋內(nèi)烘烤的意思，這種“饃豆豆”含在嘴里要起來嘎嘣脆，特別帶勁，放上十幾天都不會壞。

饃豆豆的做法很傳統(tǒng)，原料是面粉、雞蛋和各種調(diào)料搟制成薄鍋盔的形狀；再切成細(xì)條，最后把細(xì)條切成髀子大小均勻的，四方小面塊；然后在大圓鍋里面用文火炒，直到焦黃，濃郁的香味飄出來。

其手工制作分為以下步驟：和面---發(fā)酵---揉面---放堿---放鹽---放油---加打好的雞蛋---小茴香---椒葉---搟面---放入鏊鍋烤---取出來切條---切豆---放入大鏊烤熟。

1、把花椒葉洗凈剁碎和十三香、辣椒面、雞蛋打碎到面粉中，攪拌均勻，然后取3小勺食用油燒熟倒到干面粉中（目的:為了使饃豆豆更酥脆），此時，加水和面，和好的面要求硬一點。

2、把和好的面，柔光滑，搓成細(xì)條，然后切成小四方塊，注意:切的時候要灑點干面粉，防止粘在一起。

3、鍋里放油（油要多放），燒熟，把切好的饃豆豆倒入鍋中炒，剛倒入鍋中不能一個勁的翻炒，先把饃豆豆鋪平，等上3分鐘左右再翻，等到饃豆豆呈金黃色時，就可以出鍋了

現(xiàn)在饃豆豆竟然上綱上線地走進(jìn)超市的貨架上成陜西特色小吃了。千萬可別小看了此物，這款小品種可是有大講究滴！或許大多數(shù)的人都還不知道，此物乃是一味上等的中藥呢！處方名曰“神曲”“六神曲”或“焦神曲”，性溫味甘，歸脾胃經(jīng)，具有消食化積，健脾運濕之功。“焦神曲”臨床多與“焦山楂”“焦麥芽”合用，處方上并稱為“焦三仙”……怎么樣？此物乃禮中上品吧！

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