挖的那個雜面抿成抿節，挖的那個白面揪成不碴。

面前擺上一盤十幾碗調料，這是要吃啥？ 小飯店的保鮮柜里擺著一盤一盤這樣的調料，來了客人就給端上一盤，客人根據自己的口味隨意放。 如果沒吃過，可真是猜不出的。

這些調料分別是：則莓、芝麻、豬香油、柿子醬、辣油、茄子、韭菜花、蔥花、香菜、韭菜、香醬、香辣肉末。 則莓是啥，西安唯典陜西小吃培訓中心的小編到現在也不知道。

而且什么食物會這么隆重地需要如此豐富的調料？ 主角其實就是這個，一種非常平凡而樸素的食物：抿節

抿節

抿節在陜北方言中讀“抿節兒”，所以也寫作“抿尖”。是榆林的一種粗糧細做的傳統面食小吃。 抿節用的面是由豌豆和小麥磨合而成的雜面，將和好的面團放在密布篩孔的特制抿節床上，用手掌抿壓而下，成一寸來長的小節，呈扭曲狀。食時，將抿節下鍋煮熟，澆以素湯，湯內有豆腐丁、土豆丁、豆角丁等，并佐以韭黃、芝麻、辣醬、香菜等，其味清淡可口，帶一股豆香味。此乃陜北面食中的佼佼者，食者必點之品種。

抿節

抿節制作方法：

制作抿尖時必須用到一種特制的工具，那就是“抿尖床”(或叫“抿節床”)，功能類似于做饸饹時用到的饸饹床——將和好的面團置放于抿尖床上，用手掌壓，通過床上的篩孔，篩作成一寸來長的扭曲狀小節，也有將面和成軟糊狀的，以便通過抿尖床直接下鍋。“抿”在漢語中有“抹”、“收斂”的含義，一邊壓一邊做“抿”的動作，即可將面團擠壓成一小截一小截，抿尖的“抿”字即表示此種面食的制法，而“尖”則是指此種面食出鍋后的形狀。

抿節床

抿節用料：

玉米面粉500克、精面粉150克、紅蘿卜100克、黃瓜100克、豆角100克。

抿節的佐料至關重要，主要有西紅柿醬、辣醬、芝麻、香菜、醋、蔥花、油潑辣子等。

壓抿節

抿節做法：

1、先拿開水和玉米面，然后再摻入精面粉，和好后放一邊醒30分鐘左右。

2、紅蘿卜、黃瓜和豆角切成細絲備用。

3、把面團放在抿節板上用手掌壓出長約2—3厘米的小圓條兒，放入滾水中煮熟撈出。

4、放入備好的紅蘿卜、黃瓜、豆角，澆熱湯 也可加入肉、蛋配時令蔬菜。

5、根據自己口味可加腐乳,芝麻面,韭花,辣椒絲,蔥花香菜,醋,辣椒醬,蒜泥等.加的料越多越有味道.其口感光滑，爽口。

抿節

抿節吃法：

抿尖的主要吃法是用于煮食，即將抿尖下鍋煮熟，澆以素湯或葷湯，湯內通常有豆腐丁、土豆丁、山藥丁、豆角丁等，并可佐以西紅柿、韭菜韭黃、蔥花、芝麻、辣醬、芫荽(即香菜)等，這些都是陜西本地盛產的蔬菜種類，不喜歡喝湯的人也可將燴鹵直接干拌食用。抿尖其味清淡可口，不同于普通面食，通常它還帶著一股豆香味兒。

抿尖營養豐富，清淡可口，易于消化與吸收，可謂陜北面食中的佼佼者，酒席宴會、食堂小灶，抿尖幾乎是必備的小吃。

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