羊肚子手巾當帽戴，洋芋當飯不當菜，

挖個洞洞當家宅，斜跨毛驢走得快，

唱著酸曲談戀愛，羊肉按件不零賣。

陜北有“六大怪”其中第二怪洋芋當飯不當菜就證明了洋芋在陜北人生活中飲食的重要性了，洋芋即土豆，是陜北人飲食中必不可少的食材，蒸著吃、炒著吃、炸著吃，炒洋芋絲、大燴菜、洋芋擦擦、劃菜等等，似乎怎么也吃不膩吃不夠。今天來自西安唯典陜西小吃培訓中心的小編就給大家介紹一下這個來自陜北的美食--黑愣愣。

提起黑愣愣，相信陜北人都吃過。走在陜北街頭，推著三輪車叫賣黑愣愣的聲音不絕于耳，駐足的食客甚多，各個小吃店的菜譜里也肯定會看到它的大名，普通的家戶人家也是隔三差五蒸上一鍋黑愣愣美餐一頓，要是有外地的親朋好友來做客，黑愣愣更是必做的經典農家飯，足見黑愣愣在陜北美食中地位。

在以前人們生活水平普遍不高，因為吃了黑愣愣耐飽，黑愣愣就成了家常便飯，但登不了大雅之堂。然而，隨著經濟的發展，人們的生活水平的提高，農家飯越來越受歡迎，而黑愣愣從中脫穎而出，成為了整個陜北的一道經典美食。

至于黑愣愣為什么叫這個名字，西安唯典陜西小吃培訓中心小編身邊的人都是講不清，有說是名字就是農村人隨口而叫；有人說是因為蒸出來放久了就變黑了，所以叫黑愣愣；還有人說是因為舊時農村人家里人多，所以蒸的多，一蒸就是三四層，蒸出來是黑灰色所以得名，說法這么多，不知哪個才算正統。

黑愣愣的做法很簡單：

主料：

土豆500g、西紅柿100g、青辣椒50g、 輔料鹽1勺、生姜10g、蔥花50g、雞精適量、五香粉適量 、花椒粉適量

做法步驟：

1、土豆去皮

2、磨碎成抹狀

3、加水攪拌沉淀

4、細紗布過濾

5、擠出水分

6、槳水沉淀淀粉

7、擠出的土豆末末

8、沉淀出的淀粉

9、將淀粉攪拌在一起，并且放出食鹽、雞精、姜末、五香粉攪拌均勻！

10、攪拌好的土豆末末

11、捏成核桃大的丸子形狀，上過蒸20分鐘

12、西紅柿去皮，炒醬放入花椒粉，青辣椒切成碎末

13、金瑩剔透、色彩鮮艷、入口彈彈的滑滑的鮮鮮的嫩嫩的。

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