我們都知道寶雞有十大美食：

岐山臊子面、岐山搟面皮、扶風鹿糕饃

文王鍋盔、寶雞扯面、隴縣核桃油旋

寶雞豆腐包子、鳳鳴春羊肉泡、鳳翔臘驢肉、鳳翔豆花泡饃

今天來自西安唯典的小編就給大家介紹豆腐包子，豆腐包子是寶雞市著名的小吃，屬于素食。以豆腐和其他配料做成包子餡，營養豐富，形如宮燈，拆如花瓣，皮綿面筋，餡嫩而鮮，如醋辣灌湯，其味更美。

關中原上的豆腐包子的來歷與廣泛傳播，有一段讓關中人十分驕傲的歷史典故，下面來自西安唯典陜西小吃培訓中心的小編就給大家介紹一下這種寶雞的傳統美食--豆腐包子。

據說，康熙42年（1703年），康熙大帝微服私訪西北重鎮，他在走訪完新疆、甘肅兩地，來到陜西，在富庶地關中平原上考察、私訪，當他在關中一農村考察時，有人認出了是康熙大帝，大家都十分高興，并用家里的農特產慰問圣上；當年在朝而此時告老還鄉的閣老黨崇雅聞訊圣上來訪，他將農家的美食貢奉給康熙帝，其中就有關中民間百姓最愛吃的豆腐包子。這種包子是以精致細面粉做成，把豆腐切成指頭蛋大小的塊，與剁成細沫的菠菜，大蔥，蒜苗等，大蒜，生姜沫，等混合攪勻，再加入各種調料，包入面皮里，再在鍋里蒸。出籠后的包子饃形如大紅燈籠，上面褶皺花紋極其好看，極其美觀，吃時，雙手捏著，輕輕一嚼，香味撲鼻；為了味道更為鮮美，吃時先用口咬一豁口，再用勺子灌些辣子水，味美清新，風味獨特?？滴醮蟮垭m吃遍山珍海味宮廷御宴，但當時吃到這樣農家的素包子更是胃口大開，十分高興，隨即便命人獎給制作豆腐包子的段家包子鋪一面三角龍旗，以示獎賞。據說后來，康熙帝回到京城，專門把關中人家的豆腐包子帶給御廚，讓他們以此仿制，供全京城文武百官享用。

隨后，豆腐包子在民間大為興起，譽滿全城，走向全國。近三百年來，豆腐包子在民間更是流行，大街小巷，大城小鎮，關中豆腐青菜包子風糜全世界。

制作方法

1.將蔥、姜去皮洗凈，均切成末備用；將豆腐洗凈，放入沸水鍋中煮透，撈出瀝干，切成約1厘米的丁，備用。

2.將黃瓜、蒜苗洗凈，瀝干水分，切成碎?。缓Ｃ着莺?，撈出切成碎粒，備用。

3.將豆腐放入盆中，加入黃瓜丁、蒜苗丁、海米、蔥末、姜末、花生油、黃醬、麻油、味精、精鹽、胡椒粉拌勻，即成餡料。

4.將面粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻，待面團發起，對入適量食堿，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，搟成圓皮，將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，捏成18-20個褶，即成包子生坯。

5.將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

工藝提示

海米即為蝦米；麻油即芝麻油，又稱香油。

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