西安是我國四大古都之一，這座城市悠久的歷史孕育了眾多的美食，提起西安的美食，人們如數家珍，羊肉泡饃，肉夾饃，桂花糕，鹵制涼粉等等。

西安最近幾年也成為我國熱門的旅游城市之一，吸引客人的自然離不開這眾多的美食，在西安街頭還有一種檔口就能經營的特色小吃，這種小吃叫油糊旋。油糊旋也是西安唯典小吃培訓培訓最多的小吃項目，想學習技術的聯系西安唯典小吃培訓，電話及微信：18109282056

油糊旋其實就是人們口中的牛肉餅，提前活好的面胚，用搟面杖敲幾下，搟成面片，薄薄的面皮抹上牛油，是為了起酥，然后撒上椒鹽，再將牛肉餡平鋪在這面皮上，最后抓上一把蔥白，把它一點點旋起來，做成油糊旋胚，按扁之后，稍微醒發一下，放在油鍋里煎，煎的時候千萬不能用急火，要小火慢煎。

煎好的油糊旋，外酥里嫩，牛肉餡料非常香濃，5塊錢一個，很多客人一次打包20個30個都是很正常的，為了滿足客人需求，有些商家5口炸鍋同時炸，仍供不應求，客人排隊一小時才能吃得上。

油糊旋在西安賣的很好，每天從開門到關門，全天都在排長隊，店里除了油糊旋以外，還可以一起賣酥餅，酥餅是不帶肉餡的，做法跟油糊旋相似，面皮上抹上牛油，撒上椒鹽，只是不加肉餡，然后旋起來，酥餅2塊一個，特別酥，咬一口直掉渣。

當走近賣油糊旋的商家，排隊的人聞著香味兒都有點忍不住，很多人一拿到，就直接蹲在攤子旁邊吃，即便是平日里看上去很體面的中年大叔也是如此，人們在美食面前是顧及不了形象的。

油糊旋不光味道好，價格也是很便宜，成本只有一元多錢，油糊旋里的牛肉都是新鮮牛肉沫，味道好、性價比高，賣油糊旋只需要一口電炸鍋，千元就可以做生意掙錢了。

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