在陜西有很多餅子饅頭之類都稱為饃，但實際上卻是不同的東西。棒棒饃是陜西是陜西蒲城的著名傳統(tǒng)小吃，其營養(yǎng)豐富，香酥可口，消食健胃，品味齊全，質優(yōu)價廉，食用方便，是居家旅游首選食品之一。下面來自西安唯典陜西小吃培訓中心的小編就給大家介紹一下陜西特色小吃之--棒棒饃。

棒棒饃

棒棒饃酥而不僵，脆而不硬，長約二十厘米，二指寬的一長條，形如大棒，所以叫棒棒饃。頗覺得希罕。再看饃饃表面有一些黑色的米粒狀東西，不敢貿然下口，低頭研究起來，那些只是茴香，調料而已，咬下去果然酥脆可口。

棒棒饃也可以算作中國最早的壓縮干糧，由于棒棒饃是烤出來的，水分很少，便于儲存，很多人旅游都會帶上它，既耐饑還可以作為零食墊墊肚子，棒棒饃還有個獨特的功效就是養(yǎng)胃，有慢性胃炎的人，在肚子饑餓的時候會絞痛，這時候如果吃上點棒棒饃，馬上會舒服許多。

　蒲城棒棒饃

棒棒饃的家庭做法：

原料：

中筋面粉120g，玉米面粉30g（或者150g中粉也可），雞蛋一個，水30g左右，菜籽油20g四分之一小勺泡打粉，四分之一小勺酵母粉，二分之一小勺鹽 調料：四分之一小勺五香粉，少許干花椒葉（陜西棒棒饃的特色之一加干花椒葉） 四分之一小勺小茴香。

棒棒饃

做法：

1、把少許干花椒葉和小茴香用小火炒香（花椒葉是好吃的關鍵，如果實在沒有就不加了，可不敢加花椒哦）

2、搗碎

3、盆中加入面粉和玉米面粉（注意是玉米面粉，不是淀粉，如果沒有就全用中筋面粉）

4、加入鹽和泡打粉拌勻

5、打入一個中等大小雞蛋

6、加入20g菜籽油（陜西正宗的常用菜籽油，沒有可以用其他植物油代替）

7、用30g左右的水溶化四分之一小勺酵母，慢慢加入面粉中

8、用手攪拌和面，成較為硬的面團

9、蓋上保鮮膜醒發(fā)30分鐘

10、再次揉勻揉光后搟成8mm左右的長方形厚片

11、中間一分為二

12、切成寬約1.5厘米，長約8-10厘米的長條

13、長條對折，中間切一刀，注意兩邊各留1厘米左右

14、扭麻花：一頭向下翻進去

15、另一頭向上翻上來

16、拉直就是一個麻花狀

17、蓋上保鮮膜二次醒發(fā)30分鐘左右即可

18、烤箱預熱190度烤制25分鐘左右直至表面金黃，然后120度小火燜烤20分鐘，關火后再燜一會直至水分完全喪失（注意不要烤糊了就行，目的是把水分完全烤干，這樣吃上去才酥脆）

　蒲城棒棒饃機器

西安唯典陜西小吃培訓中心的小編認為棒棒饃的香主要來自花椒葉和小茴香，非常喜歡這兩種香料混合的味道。現(xiàn)在還有專門的機器生產棒棒饃，在蒲城有很多家庭專門生產棒棒饃，去旅游的朋友一定要帶點回家嘗嘗，這也是當?shù)刈钣忻奶禺a。

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