桂花糕已有三百多年歷史。相傳，在明朝末年，新都縣城有個叫劉吉祥的小販，從狀元楊升庵桂子飄香的書齋中得到啟示，將鮮桂花收集起來，擠去苦水，用蜜糖浸漬，并與蒸熟米粉、糯米粉、熟油、提糖拌合，裝盒成型出售，取名桂花糕。三百多年來，繼承制作桂花糕的糖果坊不斷改進工藝，現以精制白糖、飴糖、面粉、糯米粉、菜油、蜜桂花等為制作原料。按適當比例配好，經過蒸、炒、磨、拌、搟、匣、刀切等工序精制而成。

全國各地的桂花糕是不一樣的，各有各的特色，而西安唯典小吃培訓中心的小編覺得西安回民街的這個桂花糕更好吃，更好看。

桂花糕是西安人最喜愛的街頭特色小吃之一。桂花糕以糯米、桂花為原料，鋪上蜜棗蒸制而成，色澤金黃，吃的時候切成小塊，蘸著桂花蜜，很是香甜。北方的甜點不比南方精致，豪邁中卻又帶著幾分細膩。

桂花糕美味爽口，做法簡單，種類多種多樣，滿足人們對于味道的各種需求。小時候過年，家里會蒸甑糕，西安桂花糕和這個很類似。用以優質糯米，蜜棗，大大的鍋里，底下蜜棗細細鋪好，上面放上糯米，放在爐子上慢慢蒸著，幾個小時就能吃到熱乎的桂花糕。

三百多年來，繼承制作桂花糕的糖果坊不斷改進工藝，現以精制白糖、飴糖、面粉、糯米粉、菜油、蜜桂花等為制作原料。桂花糕底部焦黃，糕體金燦燦的，綿軟細膩，色澤金黃誘人，香甜可口，造型更是別具一格。經營者將桂花糕做成一個厚厚的大圓餅狀，顧客買的時候，就用一把特制的刀切，于是整個桂花糕一周就成了齒輪狀，非常壯觀，好吃，好看又好賣。

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