陜西人最愛吃的就是面食了，總能把面食倒騰個花樣出來，在陜西大街上的面館比飯館多，但到底陜西有多少種面食呢?有人粗略的統(tǒng)計了下大概有50種之多。油潑面、匯通面、箸頭面、旗花面、蘸水面、驢蹄子面、烙面、疙瘩面、biangbiang面、戶縣軟面等......數(shù)不勝數(shù)，雖說都是面，但是陜西把每一種面都做的與眾不同，都賦予了深厚的文化，就像陜西的歷史一樣。最受人所喜愛的biangbiang面，中午吃的人最多，一份下飯小菜，一瓶冰瓶酒，別提多酸爽了。

陜西農(nóng)村還有一種不太出名的面食，叫——油潑“狗”舌頭面。因為面片形似狗吐出的舌頭而得名，若是論述起味道絲毫不比油潑面味道差，但是就是不知道為什么，沒有太多人知道這種陜西特色面食。

狗舌頭面，讓人乍一聽還以為是狗身上的一個器官。還以為是個葷菜，但其實這是一道地地道道的陜西面食，其技法是把包餃子的劑子泡清水里十分鐘，然后在水里把劑子拉成條狀，在鍋內(nèi)下熟，然后油潑、拌臊子都成，口感筋道，工藝和涇陽的水磨面類似。因扯出的面形似狗搭啦出的舌頭，故稱狗舌頭面。

陜西面食傳承歷史悠久，各種新奇的面食層出不窮，這種“油潑狗舌頭面”只是其中一種。

記住喲，要想做好這種面食就要注意和面的過程，面劑子要在冷水中浸泡5分鐘，時間不能長，也不能太短。

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