陜西人愛吃面是幾千年下來的習慣使然，估計當年雄才武略的唐太宗也會端著碗面刨得稀里嘩啦吧。

面食制作簡單，頂飽耐饑，是陜西人的主要食物，陜西人吃了如此長時間的面以至于開發出了無數花樣翻新的吃法，所以來陜西你會驚嘆于本地人面食的多樣性。

在面食天堂的陜西，面的吃法有無數種，到底有多少種呢？誰也沒有一個準確的數字。在陜西大街上的面館比飯館多！據西安唯典小吃培訓中心不完全統計，陜西面食有近60種，來陜西吃面，一天一碗，兩個月都能不重樣！

如果你要問西安唯典小吃培訓中心的小編陜西十大名面是啥，小編還得去好好研究一下，這次西安唯典小吃培訓中心的小編就給大家先介紹，最有當地特色的十種面條，排名不分先后喲。

一、油潑面

一碗讓人魂牽夢繞的油潑面，老陜人對這種面愛到骨子里，任你多大牌，愛的還是那個味兒。油潑面，其實這說的是一種很普通的面食調味方法，就是將面條煮好之后倒在碗里，放上蔥花、調料等，然后將油燒開，趁熱倒在碗里，滋啦一聲響，香味就出來了。所以油潑面指的是一種面食調味方法，至于面條可以使扯面、手工搟面、褲帶面都可以。

二、匯通面

匯通面是咸陽匯通夜市的招牌名吃，因售賣地點位于秦都區匯通十字而得名。匯通面可歸類為陜西臊子面，但有不同于臊子面，其中還加入了干拌面的元素。經過20多年的發展，如今的咸陽匯通面已經成了咸陽市的一張名片，蘭州有一本書和一碗面，當然大美咸陽也不示弱，匯通面真正成了咸陽市的一碗面，而且這碗面不僅酸爽筋道，還很土很香很實在，就像陜西人的性格一樣扎實、實在、過癮的很......

三、箸頭面

箸頭面是咸陽當地很有特色的一種面食，因為面條似筷子頭粗細，筷子又名箸，故名箸頭面。這面條很簡單，就是面條加白菜幫子大豆芽，一勺鹽兩勺辣子面，滋啦一聲，騰起一股油煙就成了。箸頭面做得很筋道，也很有嚼頭，但是也有人說這面油脂和調料過多，不是很利于健康。

四、旗花面

旗花面雞湯味鮮清亮，臊子色艷形美，醋味烹香提神，選上等麥子磨成精粉，面要和硬，揉到一定程度，搟薄，要求光而柔韌，面要切的細如線條。旗花面的制作特點突出，它以雞湯味鮮、臊菜色艷、醋味噴香提神，黃色菜油浮湯一層，面條薄、光、筋，薄如紙，光而柔韌。每一道工序都十分考究，講究七個字，即：“汪、煎、清、稀、細、軟、工”。

五、蘸水面

現在已經“攻占”西安的大街小巷，跟別的面不同的是，它是論根賣，煮熟的面條配合著蘸汁吃非常香。蘸水面是陜西一種地方小吃。面白薄筋光、油汪蒜辣香、湯面分盆裝、越嚼口越香。楊凌蘸水面的面和湯是分開的，吃的時候從大面盆里夾出寬厚且長的面條拉到碗里的湯中，然后夾著面條一口一口地咬著吃。

六、驢蹄子面

乍聽名字覺得很詫異，但是名字也暴露了它筋道好吃的特性。據說，這個驢蹄子面是農村人干活回家晚了，來不及搟面的一種偷懶的方法，只需不到半個小時就能吃上美味的面條，方法非常簡單，一學就會。

七、烙面

說起烙面，在禮泉縣可謂是大紅大紫，無人不知，無人不吃。據說，烙面起源于商末周初，還被周武王選定為伐紂途中的軍用伙食，是中國最早的方便面。禮泉人普遍喜歡吃烙面，紅白喜事請客吃飯，都是早湯午席。早湯就是烙面，一般都切成面條，澆了臊子吃。切時須一種專用刀，原是鍘刀，去掉上半部分，夾在兩塊木板中間，再安了把手。沒有相當技術和力氣，用不了這刀，切不好這烙面。臊子用肥瘦豬肉切丁干爛而成。做湯的方法是：燒好開水，按一鹽二醋三辣子的次序加調料，辣子用大油潑制；然后投入肉臊子、蝦米、黃 花、木耳等菜肴。再加些菜碼、韭菜末、蔥花、蒜片等，要生的不要熟的。

八、疙瘩面

聽到“疙瘩”這個名詞 ，可能很多人會想到疙瘩湯之類的，這就錯了，“疙瘩面”類似于女孩子盤的頭發，陜西方言中形容一團東西纏繞在一起的就叫“一疙瘩”于是便由此而得名。這種面獨特之處在于刀工，端上來的“疙瘩面”條細如龍須，絲絲縷縷擁簇成團，形似錦龍盤繞，好多人都認為面是拉面一樣拉出來的，仔細嘗了卻不是，這個面確實是刀工切出來的，刀工細膩而勻長，面柔軟而筋絲，正是切出來的所以更方便盤成“一疙瘩”。

九、biangbiang面

這個biang字在字典里或者輸入法里你是找不到的，它是陜西關中地區最有名的面食之一。這種面條特別寬厚，再加上油潑辣子等佐料調制，看著非常彪悍。biangbiang面是褲帶面的一種延伸，只是褲帶面和扯面整條下鍋，而biangbiang面只是揪成了小段，在拌上炒制好的肉臊子素臊子也或者韭菜，這樣一碗正宗的陜西biangbiang面就成功了。

十、戶縣軟面

戶縣軟面的要求面條寬約兩指，長約兩寸，戶縣軟面的面條是關中人純手工搟出來的，面條搟的不厚不薄，吃的感覺非常筋道并且不會覺得硬，口感軟軟的、滑滑的、冒著熱氣、散著面香，腸胃不好的人吃了都容易消化，再配上韭菜、豆芽、豆腐干等菜品，澆上臊子香的讓你流口水。

戶縣軟面的香味是天然的麥香味、油油的、酸酸的、辣辣的，戶縣軟面是面香、菜香、肉香、豆腐香的綜合體，一口面條吃到嘴里，潤潤的、滑滑的、軟軟的、筋筋的，要是吃完一大碗面條后在喝碗面湯，填填縫，讓老陜立即感覺到一天的勞碌都值了。

來西安唯典小吃培訓中心，能學到正宗的各種陜西面食技術，比如：油潑面、匯通面、箸頭面、旗花面、蘸水面、驢蹄子面、烙面、疙瘩面、biangbiang面、戶縣軟面等，可以聯系我們，24小時咨詢電話及微信：13319209066