陜西人愛吃面，每一個地方都有各自不同的面，比如西安箸頭面、岐山臊子面、楊陵蘸水面、三原疙瘩面等等。過去提起咸陽，大家想起的是著名的biangbiang面，但是另一種面的橫空出現，立馬成為咸陽最著名的小吃，讓很多老字號汗顏，它就是：匯通面！

在咸陽人心里，匯通面永遠是繞不開的一道彎。夜晚開車跑饑了的出租車司機，凌晨三四點泊車匯通，剝好蒜晾好面湯，吸溜吸溜咥上一碗匯通面，油嘴一抹，滿足而去，賽若神仙。經年日久，最早在匯通擺攤賣面的幾家似春雨過后的草莓秧子一家蔭一家，漸成氣候。

在咸陽彩虹一路和渭陽西路交匯處的十字路口，因為有一座匯通商廈，所以大家就約定俗成的把這個十字稱為匯通十字了，最初匯通面出現的原因是咸陽彩虹集團公司的夜班工人在下班之后沒有地方吃飯。于是，在這個十字路口便有人擺了以陜西臊子面為主食的流動面攤。彩虹夜班工人數量過多。一家難以滿足需求，于是便慢慢形成了夜市。

每天晚上6開始，幾十家攤位一字排開，叫賣聲、調面聲、吃面聲交織在一起，新一天的面文化已經開啟。這里的攤位，都在售賣同一種美食--匯通面，幾十個攤位，上百人齊吃面，場面很是壯觀，每天這里要賣出數萬碗。

賣匯通面的攤位既是加工間又是餐桌，大家圍坐在一起，吸溜聲此起彼伏，食客一波一波的在更換，不變的是攤主忙碌的身影和標配的語言，“來，這邊有空位，先坐下喝碗面湯”。

土豆、葫蘆卜、肉臊子、韭菜澆在面上，最后淋上油潑辣子，攪拌勻稱，一碗面制作而成，面筋道爽口，肉入口即化，加上韭菜的清香，讓人垂涎。

對于知道匯通面的人而言，吃面是一種情懷，一碗面，一碗湯，滿滿的都是回憶。

如今的匯通面依然紅火，價格也有所上漲，依然有很多人驅車數十里，就是為了吃一碗面。匯通面是時代變遷的見證，身邊的城市在不斷繁榮，不變的是埋藏在心中的記憶，就如同匯通面一樣，讓人久久不能忘懷。

其實，咸陽匯通面可歸類為陜西臊子面，但有不同于臊子面，其中還加入了干拌面的元素。經過20多年的發展，如今的咸陽匯通面已經成了咸陽市的一張名片，蘭州有一本書和一碗面，當然大美咸陽也不示弱，匯通面真正成了咸陽市的一碗面，而且這碗面不僅酸爽筋道，還很土很香很實在，就像陜西人的性格一樣扎實、實在、過癮的很......

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