中國自古疆域寬廣，物產豐富，以秦嶺為南北分界線，形成了不同的飲食習慣。地處中國中心位置的陜西風調雨順，土地肥沃，盛產上等小麥，因此多喜食面食，就像南方人愛吃米飯一樣。說到面食，大家就想到蘭州牛肉面，山西刀削面等等，其實陜西的面食才算得上中國第一。陜西關于面的歷史文化非常悠久，陜西關中自古以來就被稱為“自然糧倉”，陜西的面條制作工藝多樣，面條品種豐富，陜西人的祖祖輩輩也發明出了無數種面條的吃法，今天西安唯典小吃培訓中心就來說說在陜西不得不吃的十碗面條。

第一碗：biang biang面

biang字是一個合字，有多種寫法，均無法輸入電腦，常被代替寫為BiángBiáng面?！癰iángbiáng面”，陜西八大怪之一，俗稱“面條像褲帶”，可薄如蟬翼、也可厚如硬幣。用臊子，或油潑辣子一澆，滋啦滋啦，香氣撲鼻，口舌生津，吃起來光滑、柔軟、熱火、筋道。

第二碗：油潑面

陜西油潑面，又叫扯面、拽面、抻面、楨條面、香棍面等。手捧一碗面，蹲在墻角下，配著蒜，滋遛滋遛的吃著—《白鹿原》中的場景，讓很多人愛上了熱辣辣的油潑面。光滑筋韌，油香撲鼻，酸辣味美。

第三碗：岐山臊子面

臊（sào）子面是中國陜西省特色傳統面食、著名西府小吃，以寶雞的岐山臊子面最為正宗。岐山臊子面的特點是面條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，面湯油光紅潤，味鮮香渾厚而不膩。

第四碗：楊凌蘸水面

湯、面分開裝，是蘸水面的最大特點。吃的時候從大面盆里夾出寬厚且長的面條拉到碗里的湯中，然后夾著面條一口一口地咬著吃。因其“湯汁適中、油而不膩、筋而不硬、香而不濃、蘸而不淡、光滑爽口”而久負盛名。

第五碗：戶縣擺湯面

擺湯面，榮獲“中華名小吃”稱號，與一般面吃法不同，一碗上好的臊子湯，一碗溫湯細面條，吃時挑一筷頭面條放入臊子湯中，來回擺動，讓其充分沾上調味汁子，邊擺涮邊吃而得名。

第六碗：漢中梆梆面

漢中梆梆面用上等白面粉精制而成，因多在夜晚挑擔上市，敲梆叫賣而得名，酸辣鮮香，利濕暖胃。

第七碗：耀州窩窩面

“天下美味都吃遍，首推耀州窩窩面”，成品面形渾圓，漂浮碗內，湯清味鮮，紅綠相映。始于清道光年間，距今已有100多年的歷史。

第八碗：大荔爐齒面

說起這種面食，先說名字的由來，這是一種象形的面食，做成的面條像一個“爐齒”的形狀。 爐齒面因其形似爐齒而得名，是大荔著名傳統風味小吃，具有面條柔韌光潤，臊子香辣味濃的特色。

第九碗：禮泉烙面

禮泉烙面被稱為世界上最早的方便食品，是陜西關中地區特色面食?？杉訙秤?，亦可干吃。

第十碗：麟游血條面

血條面在麟游歷史悠久，制作講究、風味獨特、口感綿軟。麟游血條面特點：薄勁香、煎稀汪?！氨　薄鎿{得很??；“勁”—血面柔中帶勁，耐煮耐泡；“煎”—湯很煎和，湯溫較高；“稀”—面少湯多，味道鮮美；“汪”—湯的搭頭很豐富，色彩搭配鮮艷，油多味香。

陜西面食歷史悠久，經久不衰，經過黃土地上幾千年的蘊育，面食早已同陜西人的血脈有機的融合在了一起。面折射出了陜西人的生活智慧，勤勞敏思，賦予了面食諸多模樣；面飽含了陜西人的思鄉之情，漂泊在外的游子們一抹舌尖上的鄉愁。

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