來自西安唯典陜西小吃培訓中心的小編吃午餐的時候，最喜歡的就是涼皮了，涼皮吃起來嫩滑可口，只要輕輕的一吸，就能吸到嘴中，吃起來特別的香。涼皮面是小編最愛吃的一種小吃了，在夏季，放在冰箱冰過的涼皮面吃起來涼爽可口。而在冬季，涼皮面也可以放在微波爐里面加熱一下，吃起來很有筋道。

很多人都分不清涼皮、面皮、米皮、搟面皮和烙面皮，其實它們看起來很相似，但是因為原料、制作方法、地域不同，制作出來的口感也不一樣。

西安唯典涼皮培訓的小編今天就給大家介紹這幾種好吃的面皮，看看它們究竟有何不一樣。涼皮、面皮、搟面皮、米皮有何區別，很多人都不知道，你都吃過嗎？

第一個：面皮

面皮也是陜西的傳統美食之一，主要是用小麥面粉制作而成，一般都是涼拌食用。面皮的種類很多，制作方法各異，調拌也各具特色，口味也不一樣。面皮據說在秦朝的時候就有了，距今已有兩千多年歷史。面皮的制作也是很簡單的，一般是1斤的面粉和2斤的水，然后調成稠糊，再放入清水和稀，放入鹽和堿，然后用手揚起，能拉成粗細的條狀就可以了。再在蒸籠上鋪上白紗布，倒入面漿，薄厚度要一致，然后大火蒸，蒸熟之后，倒出來就可以了。

第二個：米皮

米皮是米為主要原料，然后通過一系列的蒸制加工，制作而成，最有名的就是陜西西安秦鎮米皮。米皮的歷史悠久，最主要的特點就是筋、軟、薄、細，吃的時候拌上調味料，口感香辣而軟綿。米皮的工藝比較簡單，一般是先將大米磨成米漿，然后過濾澄清，再上籠蒸制。米皮的吃法也很方便，只要拿起一撮，蘸著辣椒油，再倒入醋水子、蒜水子，吃起來特別的帶勁。

第三個：搟面皮

搟面皮也是涼皮的一種，最有名的還要屬寶雞地區的搟面皮，它是從唐代冷淘面演變而來，有筋斗、柔軟、涼香、酸辣可口等特點。搟面皮顧名思義，就是先搟成面皮，然后放在鍋上蒸，蒸熟的面皮要比涼皮寬一點厚一點，但還吃法卻大同小異，沒有什么區別。但是搟面皮吃起來有筋道，韌性也高，口感會有點硬，不過，吃起來很過癮。

第四個：烙面皮

烙面皮也是很好吃的一種小吃，它的做法分為兩種，一種是先烙好了然后再蒸；另一種就是先蒸好了，然后再烙。不過，要是哪一種最好吃，當然是蒸好了再烙的吃起來更筋道些。烙面皮是所有的面皮中做法最簡單的，它的特點就是韌、筋、干、有嚼頭，水分少，最近幾年很流行這種吃法。

想了解和學習正宗陜西小吃的朋友可以關注微信：18109282056，來自西安唯典陜西小吃培訓的小編會不定期的發表一些陜西傳統小吃的做法技巧或者簡介，感興趣的朋友可以聯系西安唯典學小吃喲，小編以前也有很多文章介紹過各種小吃技術、配方、設備、文化、歷史的！