肉夾饃種類繁多，最主要的有：西安臘汁肉夾饃，老潼關肉夾饃，八寶辣子夾饃，孜然肉夾饃，油炸菜夾饃等等，只有你想不到的，沒有你吃不到的。肉夾饃應該屬于‘三秦套餐’中的其中一個，每個來古城西安都會去點‘肉夾饃涼皮冰峰’這個是必不可少的，不吃肉夾饃就等于沒有來過西安是一樣的道理。我們不會用多么華麗的詞語去形容這個陜西肉夾饃有多么的好或者不好，這不是用形容詞就可以概括的。只有自己親自去品嘗之后，才是真正的好。

一般常見的肉夾饃有以下三種，西安唯典陜西小吃培訓中心的小編給您介紹一下。

第一種就是西安的那種白吉饃夾肉。這種頂是用發面做的現在西安一般都是用電烤爐做。做這種餅的時候呢，你先要用老面來發面。發好面以后呢？揪成一個個的小團兒。然后把小船兒扯成長條，把長條再卷起來。最后壓扁，再搟成一個圓圓的餅。在爐子上烤制而成。他里面加的是臘汁肉，這個臘汁肉做起來也比較有講究，是用20來種香料。和豬的前腿肉，經過兩個小時的烹制而成。

第二種肉夾饃呢，就是岐山的臊子面，里面帶的那種臊子肉夾饃，這種肉里面加的就是他們在臊子面里面的那種臊子。他的餅子呢，還是用的白吉餅。一般的話，岐山臊子面館兒里面兒都會帶這種肉夾饃。

第三種肉夾饃就是潼關肉夾饃。這種饃做起來比較有講究。而且看起來也比較好看。潼關肉夾饃的餅上面兒有一圈兒的花紋兒。這種肉夾饃是用死面來做。用溫水和面，然后等面活好以后要醒面時間大概在兩個小時左右。等面餳好了以后，把面要搟成一個長條的面餅。卷起來再用滑刀把它劃成一絲一絲的花紋兒。最后再卷好再把它揪成一個的小團兒。然后在烤爐里面兒考好出來以后，它的上面是金黃色的，帶著一圈兒的花紋兒，看起來特別的好看。吃起來呢，也特別的酥脆。肉也是用辣臘汁肉來夾。不過真正的潼關肉夾饃用的是冷肉。在當地俗稱熱饃夾涼肉。

西安唯典陜西小吃培訓中心的小編覺得潼關肉夾饃吃起來口感最好，掉渣酥脆，口感非常好。

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