提起煎餅，大家肯定第一想到的就是山東大煎餅，再想到的就是天津煎餅果子，最后想到的就是陜西子長煎餅。

西安唯典小吃培訓(xùn)今天給大家介紹的是風(fēng)靡西安的網(wǎng)紅小吃煎餅卷面筋，西安煎餅卷面筋與以上三種煎餅都大不相同，以獨(dú)特的配方而聞名。

不同于別的煎餅，風(fēng)靡西安的網(wǎng)紅小吃煎餅卷面筋的煎餅小而薄，直徑只有十四厘米，以手舉起，能清晰的看見背著光的手指。

煎餅卷面筋口感軟嫩，餅皮酥香，卷著烤的入味兒的面筋，夾雜著甜辣的醬料......這可是難得的珍饈。

面筋以谷朊粉制成，不需要和面與洗面，面筋本身沒有什么味道，口感卻非常筋道。烤面筋時(shí)一定要注意火候，烤的時(shí)間短了，水分太多不夠勁道；時(shí)間長了，又會過干口感發(fā)硬。要做的剛剛好，全靠制作者豐富的經(jīng)驗(yàn)與技巧。

西安網(wǎng)紅煎餅卷面筋的精髓在于醬料，煎餅和面筋，哪個(gè)單拎出來都是一道賺人口水的美食。而兩者結(jié)合，又是另一種風(fēng)味，要把兩種獨(dú)特的口味完美融合到一起，醬料起關(guān)鍵作用。西安唯典小吃培訓(xùn)的醬料是獨(dú)家秘制，有非常多的門道在里面。

煎餅酥軟，面筋筋道，要先把面筋在唯典小吃培訓(xùn)的秘制紅油中泡一下，然后上火烤制，最后把刷子蘸著醬料，往煎餅上一抹，接下來是西安唯典小吃培訓(xùn)的秘制紅油辣子、芝麻醬，花生碎......面筋包裹其中，吃下便是極其豐富的口感。

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