小時(shí)候的早晨，總是隨著蔥油餅的飄香就走到了街角路口的早餐鋪，一份豆腐腦，一個(gè)蔥油餅，別提多香了。如今城市改造，許多早餐鋪都消失了，剩下心中的那份簡(jiǎn)單卻滿足的味道讓人怎么都忘不了。西安唯典小吃培訓(xùn)的小編，總是會(huì)想念曾經(jīng)那個(gè)幾塊錢(qián)就能買(mǎi)到的蔥油餅。

蔥油餅最早起源相傳是東漢時(shí)期長(zhǎng)安街頭賣(mài)的蔥餅，是一種由面團(tuán)混合蔥花加油放在加熱的鐵盤(pán)上煎平，形成圓形的餅，可大可小，直徑約有18公分、50公分幾種，煎至金黃色表皮口感酥脆，還可以把蔥油餅折起來(lái)夾菜或者煎蛋，據(jù)說(shuō)意大利的地中海皮塔餅起源就是馬可波羅從中國(guó)的蔥油餅改良而來(lái)的，只不過(guò)學(xué)藝不精，沒(méi)有正宗陜西西安蔥油餅?zāi)敲春贸浴?/p>

蔥油餅是北方地區(qū)特色早餐的一種，主要食材為面粉和蔥花，面發(fā)好后加入蔥花，做好后的蔥油餅金黃酥脆外焦里嫩蔥香撲鼻，誰(shuí)都無(wú)法抗拒，絕對(duì)是早餐的好選擇。

蔥油餅沒(méi)有醬香餅?zāi)敲礉庥?，沒(méi)有餡餅?zāi)敲从袃?nèi)涵，而且材料非常簡(jiǎn)單，就是面粉、蔥、油、鹽，沒(méi)有了?。?！正是因?yàn)檫@份純粹，無(wú)添加，厚厚的蔥花均勻地?fù){壓在餅里面，在熱油中激發(fā)出來(lái)的香氣，彌漫著整條早餐街。

賣(mài)蔥油餅可以和油糕、油條、麻團(tuán)、豆腐腦、胡辣湯之類一起經(jīng)營(yíng)，而且設(shè)備非常簡(jiǎn)單，只需要一口油鍋，投資也少。

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