俗話說“生意做遍、不如賣面；打工十年一場空，賣面一年成富翁”，現在開一個小檔口或者攤位賣面條也是一個門路，不僅能夠通過勤勞的雙手賺錢養家，做得好的話也可以發家致富。一個人擺攤賣面條確實很幸苦，安排得當的話也可以很輕松地把事情做好。

首先要選好一個地點擺攤，現在城市上很多地方不能擺攤，選擇那些可以長期擺攤的地方，如果不知道怎么選擇，可以看哪條路晚上都是小吃攤，這就沒錯了，擺在旁邊就可以，西安唯典小吃培訓強烈推薦工地附近，干活的工人多，又沒有人來管。

其次就是購置設備。一個人擺攤賣面條也要一點小投資，如果做的不大的話，一二千塊錢就可以了，必須準備的當然有鍋碗瓢盆、煤氣灶、幾個塑料桌椅。

賣面的時候，要提前把所有的鹵做出來，裝在盆子里，這樣來客人的時候就直接下面條，澆上做好的鹵就出品了，非常的簡單，還有一項工作很重要，就是需要聯系一個人給你送面條，這樣的加工攤位市場有很多，找一家長期合作很容易。

并不是所有的面條都適合攤位經營的，那么什么面條適合呢？西安唯典小吃培訓就給您推薦幾種：

剁椒面

剁椒面選用的是西安最筋道的面條手工拉條子，這種面非常有嚼勁，先在碗底加上一勺鹵湯，面里的臊子也非常簡單，主要是豆腐、土豆、芹菜，外加幾根菠菜，食材比較質樸。但這碗面的靈魂在于加的這勺香辣爽口的剁椒，而且每碗面里都配著一顆Q彈的鹵蛋，吃法是把它戳開，然后蘸足湯汁再入口，好吃絕了！

剁椒面是現在西安非常火的一種面，在高新區有一家專賣剁椒面的攤位，每天客人都在排隊。

爆肚面

西安爆肚面，面條用的是陜西當地傳統的“棍棍面”，這種面條不同于常規的搟、壓等方式，而是一根根用手搓出來的，條條筋道爽滑，絕對的純手工。正常情況下，一碗面條足足有5兩，和拉條子（新疆拌面）一樣，充滿了西北的特色，即使不夠了，還可以再繼續加，加到你吃飽為止。

我們擺攤賣爆肚面的時候可以先把鹵炒好，面條如果不想自己拉可以在市場批發棍棍面來面，面條煮好，只澆上鹵就行，絕對好吃。

匯通面

在咸陽每天晚上6開始，幾十家攤位一字排開，叫賣聲、調面聲、吃面聲交織在一起，新一天的面文化已經開啟。這里的攤位，都在售賣同一種美食--匯通面，幾十個攤位，上百人齊吃面，場面很是壯觀，每天這里要賣出數萬碗。

賣匯通面的攤位既是加工間又是餐桌，大家圍坐在一起，吸溜聲此起彼伏，食客一波一波的在更換，不變的是攤主忙碌的身影和標配的語言，“來，這邊有空位，先坐下喝碗面湯”。

土豆、葫蘆卜、肉臊子、韭菜澆在面上，最后淋上油潑辣子，攪拌勻稱，一碗面制作而成，面筋道爽口，肉入口即化，加上韭菜的清香，讓人垂涎。

炒拉條子

炒面攤位一般都有炒拉條子和炒細面兩種，炒拉條是陜西最普通、最便捷的一道美食，但深受男女老少的喜愛。對陜西人而言。俗話說：三天不吃拉條子，身體就要打擺子。炒拉條子就是一個香，直接沖擊著你的視覺和味蕾，讓人欲罷不能。

炒拉條子的面必須先把拉條子煮熟，然后過冷水，涂抹上菜籽油防止面條粘連，等客戶點餐后，熱鍋涼油，加入蔥花、青椒、番茄、洋蔥、包菜、各種調料，可以做成雞蛋或者肉絲的。炒拉條子絕對是西安小吃車的王者。

涼面

涼面又稱冷面，也稱“過水面”，古稱為“冷淘”，源于唐朝，是指涼吃的面條，主要食材有面條、蔬菜，配料有辣椒油、鹽、味精等，但各地的涼面做法不同，因此做法和食材也有所不同。

紅油涼面、麻醬涼面、剁椒涼面都是涼面攤位上最多的品種，賣涼面時也可以帶上涼皮，夏天經營最好。

像炒面、爆肚面、剁椒面、匯通面、鹵面、涼面、熱干面這些面都適合擺攤賣的，這些面西安唯典小吃培訓也都是可以培訓的。

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