麻辣拌寬粉應該知道的人不多，但現在是挺火的創業項目，經常有創業者到西安唯典小吃培訓學習麻辣拌寬粉，今天西安唯典小吃培訓就給大家介紹一下麻辣拌寬粉。

麻辣拌寬粉是在麻辣拌的基礎上，經過改良，去掉成本高的食材，主料以寬粉條為主，這樣又有麻辣拌的美味，又去掉了肉類，售價也降低了許多，更適合愛吃麻辣的女孩一個人的工作餐。

說起麻辣拌寬粉，我們就需要給大家先介紹一下麻辣拌，必定麻辣拌寬粉其實就是改良過的麻辣拌。

麻辣拌的起源在中國東北，時間是上個世紀九十年代中期，是國有企業體制改革的勁風正在猛吹，那時東北下崗職工特別多，下崗職工掌握的技術單一，而且還大齡化，加之民營資本極其薄弱，很難立即實現再就業。在再就業形勢十分嚴峻的情況下，其中就有一條是鼓勵下崗職工自主創業的。但是創業需要資金啊，由于那個時候國企改革還在過渡期，市財政也承擔不了這部分資金，所以就都得靠這些下崗職工們自己去摸爬滾打了。

那個時候四川的麻辣燙已經進入東北，因為其麻辣口感適應一部分人喜好，加上它價格低廉，所以很快就遍及全市了。這個東西一火，從業的人數也就開始多了，因為這個東西成本小，利潤高，沒有復雜的管理程序，正好適合那些家里夫妻兩人都下崗的家庭，所以一時間多出了不少夫妻店賣麻辣燙的。但是市場規律就是這樣，競爭的人多了，就變成了過度競爭，一旦過度競爭了，這錢也就不好賺了。這么多家賣麻辣燙的，怎么才能賺到錢呢？于是就出現了一對聰明的夫妻，他們想，這麻辣燙畢竟西南地區流傳過來的，它應該更適合那邊人的口味，我們在東北，地方不一樣，口味應該是有差別的，如果說能把這麻辣燙改得更加適應東北人的飲食特性的話，咱們是不是能賣得更好呢？東北人的飲食特征是怎樣呢，就是為了適應天寒地凍的氣候條件，增加自身的溫度和抵抗能力，慣吃多油多鹽和刺激程度高的食物。但是多放油和鹽也有點兒虧，因為麻辣燙有湯，有稀釋作用，所以為了讓這個麻辣燙的口味更重一些，干脆不加湯了，原料煮熟了直接拌，這樣還降低了不少湯的成本！可是沒有湯之后，它就不燙了呀，又怎么能叫麻辣燙呢？所以就改名吧，叫“麻辣拌”。

經過幾十年的發展，麻辣拌已經紅遍了大街小巷，但麻辣拌經營者發現了一個問題，麻辣拌主料有土豆片、海帶結、豆皮、丸子、魚丸、甘藍、寬粉、油菜、白菜、悶子、豆泡、蟹棒、蘑菇、素丸子（又稱紅丸子）等原料組成，食材在煮過后瀝干水分，加鹽，陳醋，糖，花生碎，辣椒，孜然，麻油等拌勻后食用，這些主料肉食居多，所以成本居高不下，小姑娘們只愛吃其中的麻辣味，對粉帶也特別偏愛，反而對肉類不感興趣，并且希望降低價格，讓一個女孩就能吃到還不太貴。這時又有聰明的商家想出了辦法，用麻辣拌的醬料，經過改良，降低成本，只拌寬粉，推出市場，沒想到麻辣拌寬粉就這樣火了起來，所以說美食雖有傳承，但重要的還是改進與發揚。

麻辣拌寬粉成本低廉，食材簡單，制作方便，只需把寬粉提前泡好，當顧客點餐時，再把寬粉用開水燙熟、撈出裝入一次性紙碗中，加入西安唯典小吃培訓的麻辣拌寬粉秘制醬料，芝麻醬、香菜、小香蔥等各種配菜，還可以加入果仁、柞菜以提高賣相與味道。麻辣拌寬粉當然也可以根據您當地的情況不加芝麻醬，這些都是活學活用的。

麻辣拌寬粉不需要大的店面，一個人，一個檔口、攤位或者小吃車就能經營，是最火的一個人低成本創業的不二選擇。

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