一碗爆肚面，通過抖音竟成為人盡皆知的網紅美食，吸引大批食客甚至是美食博主紛紛種草。爆肚面憑借獨特的食材和辣香口味，火遍了西安的大街小巷。

爆肚，指的是將鮮牛肚或者鮮羊肚洗凈切條，用沸水煮熟，再蘸著芝麻醬、辣椒油、香菜、蔥花等調料直接食用，鮮脆可口，這叫“水爆肚”。除了“水爆”外，爆肚還有一種做法——“油爆”，即用熱油將花椒和辣椒煸出香味，放入牛肚爆炒，再加入鹽、十三香等調料調味即可。

今天咱要說的美食，就是近來西安最為火爆的“爆肚面”：偌大的碗中，用“油爆”過的牛百葉，搭配著干辣椒段做澆頭，蓋在筋道的面條上，肉多面少，鋪了滿滿一層，這簡直就是爆炒牛肚，面條只是順便加進來的。

用筷子一挑，每一根面條都是油汪汪的，裹著爆肚香汁，香辣！筋道！脆爽！

西安爆肚面，面條用的是陜西當地傳統(tǒng)的“棍棍面”，這種面條不同于常規(guī)的搟、壓等方式，而是一根根用手搓出來的，條條筋道爽滑，絕對的純手工。

正常情況下，一碗面條足足有5兩，和拉條子（新疆拌面）一樣，充滿了西北的特色，即使不夠了，還可以再繼續(xù)加，加到你吃飽為止。

特色的爆肚面，不同于其他的面食，光是食材就很新穎，而且符合現在人獵奇的心態(tài)，來西安唯典小吃培訓中心學個特色的爆肚面，開個火爆掙錢的面館妥妥的！在唯典陜西小吃培訓學校學習除了爆肚面以外，還有爆辣魷魚面、香辣肘花面、香辣牛肉面、香辣牛肚面、香辣豬肚面、香辣肥腸面、五香肘花面、五香牛肉面、五香牛肚面、五香豬肚面、五香肥腸面等等，這些都是比較受年輕人喜歡吃的類型。

爆肚面館除了爆肚面系列以外還可以增加鹵肥腸、鹵豬肚、鹵蛋、鹵五花肉、鹵豆干等鹵水小吃，這些在西安唯典小吃培訓中心也是可以學到的。

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