土豆真是最可愛的食材，怎么做怎么好吃？煎炒蒸炸樣樣出彩，西安唯典小吃培訓中心的小編今天給大家介紹一下，鍋巴土豆、狼牙土豆、高山小土豆，外焦里嫩，味道感人，絕對的路邊攤小吃霸主。

鍋巴土豆是風靡于四川成都街頭的人氣小吃，做法簡單，外皮煎得金黃酥脆，內里鮮糯，撒上自磨的辣椒面、花椒粉和孜然、鹽，味道一個字：贊。土豆洗凈，去皮切成小塊，入鍋蒸熟，注意蓋上蓋子以免蒸出來太多水分不好煎哦。蒸好后攤開晾一會兒使水分少一些。鍋中燒熱油，7成熱時轉小火，倒入土豆塊，小火慢慢煎焙，一面煎得金黃略有焦色時翻轉到另一面慢慢煎。所有面都煎得金黃后，放入生抽、鹽和辣椒面、花椒粉、孜然粉翻炒均勻。盛出，可以撒上蔥花和切碎的小米辣（一種小的紅辣椒）。外皮酥脆充滿孜然、辣椒和花椒的香味，內里軟糯燙嘴，趁熱吃超級好吃~推薦大家試試。

狼牙土豆，很多人聽到這個名字應該是一頭霧水吧。心想著，這是什么品種土豆，都沒聽說過，啥時候有了這個土豆，哈哈，其實狼牙土豆是一種地方風味小吃，只不過剛開始不是叫狼牙土豆，是由天蠶土豆改進而來，具體是怎么來的，這也不而知了。只是知道它起源在四川樂山。它的做法比較簡單，通常在路邊的小吃攤都可以買到，是現榨現賣，可以和麥當勞薯條有的一拼，也是飯后的小吃。因為用的主料是土豆，用工具幾分鐘就可以做好，做出來有很高營養價值，香味四起，價格便宜，大眾都可以接受。

很多街頭小吃都是階段性的，火爆上一陣子就慢慢的銷聲匿跡了。但是有一款小吃，可是經久不衰的，而且相信每一個人幾乎都吃過、都愛吃，那就是——高山小土豆！街上的高山小土豆生意都太火爆了，學校附近，步行街周圍、夜市小吃街，總見高山小土豆的攤位前，圍著很多排隊等待美食的人。金黃酥脆、椒香味濃的小土豆，小土豆不用去皮，洗干凈，放入加了適量鹽和水的鍋中煮到能用牙簽輕輕扎透。小土豆撈起，瀝干水分后，小蔥切蔥花。鍋內加入油，開火，將小土豆放入，慢慢翻轉煎到小土豆表面起了金黃的褶皺時，讓小土豆均勻的沾上各種調料。略翻炒2-3分鐘，再撒上粗孜然和白芝麻、蔥花，起鍋即可食用。

鍋巴土豆和狼牙土豆最大的區別是口感，鍋巴土豆的口感是外酥里嫩，包裹了很多醬汁，狼牙土豆形狀特別，會添加一些菜，口感相比清爽一丟丟。對于土豆愛好者真的吃了鍋巴土豆就不想再吃狼牙土豆了。鍋巴土豆是在多次復炸之后，形成了酥脆的外殼如同薯片，而內心還是軟綿的口感。而高山小土豆是整個土豆經過油炸后的，金黃酥脆、椒香味濃。

如果去經營一家攤位，鍋巴土豆、狼牙土豆、高山小土豆，這三種可以一起賣的，需要的設備和調料基本一樣，只是每種有更特別的風味。

如果您想經營鍋巴土豆、狼牙土豆、高山小土豆絕對是一個不錯的想法，如果您想學習鍋巴土豆、狼牙土豆、高山小土豆技術，可以聯系西安唯典小吃培訓中心，24小時咨詢電話及微信：13319209066

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