說起阜陽卷饃，大部分人的回憶都是兒時(shí)那一輛輛三輪小車，車上是一口方形銅鍋，鍋里是冒著熱氣的豆芽、面筋。

據(jù)史料記載，卷饃出現(xiàn)在明朝，相傳是明太祖朱元璋和沈萬三落泊時(shí)所吃，兩人因此而桃園結(jié)義，上演了《聚寶盆》傳奇。

卷饃在早期被稱為粉子饃，后來也有叫阜陽春卷的。上個(gè)世紀(jì)，卷饃一直都是默默無聞，或出現(xiàn)在鄉(xiāng)村集市，或徘徊在街頭巷尾。

直到2000年左右，卷饃才有了較大規(guī)模的連鎖店。

卷饃店的出現(xiàn)無疑是劃時(shí)代性的，它將卷饃從街頭搬到了室內(nèi)，并且跟隨潮流不斷更新，一步步地締造了屬于自己的卷饃王國(guó)。

其實(shí)，卷饃在阜陽隨處可見，味道也不盡相同，但總的大體方向不會(huì)變。也許最好吃的就在你家樓下，就在以前的校門口。

隨著互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，我們渴望被別人知道，被別人稱贊。這兩年，阜陽卷饃在網(wǎng)上爆紅，北京、西安、合肥等各地均出現(xiàn)了阜陽卷饃攤位。

相比之下，卷饃沒有格拉條的粗狂，沒有枕頭饃的霸氣，卻有著價(jià)格不貴、味道不錯(cuò)、吃起來方便量還大等特點(diǎn)。

也正是如此，卷饃的紅火度日后勢(shì)必會(huì)更加高，成為這個(gè)城市代表性的小吃。

在物欲橫流的年代，我們見證了高樓大廈的拔地而起，也經(jīng)歷了卷饃從5毛漲到7塊的過程。

價(jià)格的上漲阻擋不了阜陽人對(duì)卷饃的熱愛，無論是街頭還是店里，只要一到飯點(diǎn)，你總能看到人們大口吞咽卷饃的場(chǎng)景。

其實(shí)，最初的卷饃吃起來是和格拉條一樣粗獷，從攤位買一個(gè)用塑料袋裝起來的卷饃，拎著就走了，但是分量超足。

卷饃呈圓錐形，最頂端幾乎是沒菜的，所以攤主卷好之后要沾一下鹵汁。一開始吃的時(shí)候還好，但吃著吃著越來越粗，不得不張大嘴啃上一口，弄的滿嘴醬。

再后來，卷饃從街頭搬到了店里，人們終于可以氣定神閑的坐下來，用筷子夾起來吃了。

卷饃的制作過程并不復(fù)雜，核心在于面筋、綠豆芽等配料調(diào)的好不好，而面皮是否勁道有彈性，則是起著錦上添花的作用。

評(píng)判一個(gè)卷饃的味道要從很多方面入手，還要根據(jù)每個(gè)人的喜好來定。配菜是否入味，面筋是否軟糯彈滑，綠豆芽是否脆爽可口，面皮是否勁道等都是可選項(xiàng)。

不管是從清晨還是到日暮，卷饃都能為人們解決吃什么這個(gè)世紀(jì)難題。搭配著一碗熱乎乎的稀飯，吃卷饃的樂趣會(huì)增加許多。

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