葫蘆頭泡饃是陜西西安傳統(tǒng)特色小吃，也是老西安的最愛，西安人每每隔三岔五約上好友相聚，別提多忒色了！葫蘆頭源于北宋街市食品中的“煎白腸”。因豬大腸油脂較厚，形狀像葫蘆，因此叫葫蘆頭。葫蘆頭的基本原料是豬大腸和豬肚。相傳，唐代著名醫(yī)學(xué)家孫思邈將烹制豬腸肚的方法傳授給長安一家飲食店店主，并將一個藥葫蘆贈給店主調(diào)味。店主按照孫思邈的指點改進制作方法，長安“葫蘆頭”從此有名，千年流傳。

葫蘆頭，是豬大腸與小腸連接處的那段腸子，切開后形似葫蘆，因此得名葫蘆頭，是西安特有的美味佳肴。葫蘆頭用的饃是起面，質(zhì)地要比羊肉泡的饃更松軟一些，所以，掰成的塊也相對要大一點。葫蘆頭的泡，陜西話叫“冒”，就是用滾燙的湯去澆……用煮沸骨頭原湯泡三四次，然后加熟豬油和青菜等。吃時常佐以泡菜、素拼、梆梆肉等，吃起來饃筋腸爛，肥而不膩，味醇湯濃，鮮香無比。西安唯典小吃培訓(xùn)告訴您，葫蘆頭泡饃是創(chuàng)業(yè)好項目

葫蘆頭是西安特有的 族傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。以味醇湯濃、饃筋肉嫩、肥而不膩聞名于國內(nèi)外。西安唯典小吃培訓(xùn)教你做地道陜西美食。小吃也是有季節(jié)的，一般來說春夏的時候，大家都喜歡吃涼快些的，比如涼面，涼皮，肉夾饃，燒烤之類的，但是到了秋冬季節(jié)來說，葫蘆頭泡饃，還有粉湯羊血之類的就更受歡迎，想想寒冷的冬天，來一份葫蘆頭，肥腸的香濃，湯的濃郁，加上粉絲和香菜的搭配，來一碗，簡直就是安逸啊！

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