近期西安小吃培訓(xùn)(http://www.yespx.com)統(tǒng)計了當(dāng)?shù)刈钍軞g迎美食排行，現(xiàn)在我們就來看一下都有哪些美食，隨著西安高樓大廈增多，越來越多的城中村消失在了西安人的生活里。我們曾經(jīng)蝸居在城中村里，每天在里面的小巷子里逛來逛去，吃小吃，買東西。很多人習(xí)慣了城中村里的自由自在，從早到晚都有各種小吃，而且物美價廉。在城中村里和附近生活過的人都知道，城中村才是西安的美食天堂。

1、烤面筋

是用面筋粉做的，面筋粉也叫谷元粉。用谷元粉1.5倍的水，吧面筋粉慢慢投入水中，快速攪拌，避免結(jié)塊。然后讓面筋粉充分吸收水分。在捏成團(tuán)，擠多余的水。用塑料袋包好。醒發(fā)6小時左右。切成薄長條用兩根筷子纏繞。成型后放入90度的水中煮到用手捏又合適的硬度以后，就可以了。然后用自己做的切割機(jī)切成型。穿上牙簽就可以了。

2、砂鍋

所需材料:生菜或白菜葉4-5棵,香菇若干個（切成條狀）,腐竹2根或換成豆腐塊也不錯,小蝦干若干,豬肉糜少許,火腿1根切成片狀，鵪鶉蛋4-5個，蔥花少許，香菜少許。

這些菜最好先在鍋里稍微用油炒一下，然后加水燉湯，味道更香。注意香菜在面條熟了后撈到碗里撒在上面，當(dāng)然也可以撒些蔥花代替。

3、炒細(xì)面

炒細(xì)面是咱西安人常吃的美食，大家還喜歡在上面攤一個雞蛋。

備適量的細(xì)面泡椒切碎 準(zhǔn)備青菜洗干凈 準(zhǔn)備雞蛋打碎入碗 攪勻 準(zhǔn)備蔥姜蒜剁碎 準(zhǔn)備炒鍋加熱，倒入適量的油油熟了以后倒入準(zhǔn)備好的蔥姜蒜，爆出香味倒入準(zhǔn)備好的細(xì)面，翻炒（根據(jù)個人口味加入適量的調(diào)味料）出鍋入盤子鍋洗干凈，把準(zhǔn)備好的雞蛋煎熟（加點鹽）鋪在做好的細(xì)面上香噴噴的炒細(xì)面就做好了

賣雜肝湯的攤子還會賣肚絲湯，一碗15塊左右。冬天晚上，坐在路邊的棚子里，“吸溜吸溜”的喝一碗肚絲湯，這感覺別提有多爽。

5、熏肉大餅

城中村涮菜和炒餅攤子旁邊，總能看到熏肉大餅的身影。它似乎成了夜市里的黃金配角！每次吃夜市時，大家都會說這樣的話“你先做著，我去旁邊買個熏肉大餅！”。熏肉大餅里的每一道工序都很講究，肉要熏到位，蔥要嫩，醬的咸味得適中，餅不能太脆、不能太軟、更不能太硬。瘦肉不干、肥肉不膩、面醬香甜，這才是一個好的熏肉大餅。

6、涮菜

菜穿在一起，5毛一串。蓮菜、海帶、豆腐皮、麻花、粉帶、鵪鶉蛋等，以及各類魚丸和各種綠菜。自己挑好后給遞老板，老板會根據(jù)你的喜好用蒜汁兒、芝麻醬、油潑辣子調(diào)味（有的還家花生米碎）。女娃5、6塊搞定，男娃10塊就能吃飽。

7、炸饃

炸饃好不好吃，除了餅和菜炸的成熟度外，醬料是最重要的一環(huán)。基本每家炸饃的味道都不相同。炸饃和涮菜一樣，都是把菜穿在一起賣，唯一不同的是，它采用油炸的方式。老板把炸好的菜夾進(jìn)事先炸酥了的餅里，抹上用油潑過的孜然和辣子面。別提多香了。

這些就是西安小吃培訓(xùn)唯典小吃培訓(xùn)中心統(tǒng)計出來的最受歡迎的小吃了，有了這些真的方便了廣大吃貨朋友，有機(jī)會的話可就要全部都嘗遍了啊