在中國傳統文化教育中的陰陽五行哲學思想、儒家倫理道德觀念、中醫營養養生學說，還有文化藝術成就、飲食審美風尚、民族性格特征等諸多因素的影響下，勞動人民創造出彪炳史冊的中國烹飪技藝，形成博大精深的中國飲食文化。

今天各位就跟隨來自西安唯陜西小吃培訓中心（www.yespx.com）的小編的腳步，來看看長安城的特色美食——生汆丸子湯

生汆丸子湯也是一種熱門的創業小吃，現在除了陜西外別的地方相對較少，所以可以放心的去經營，想參加生汆丸子湯培訓的朋友可以聯系小編喲！

歷史來源

相傳清雍正元年 (1723)四月，年羹堯以川陜總督身份出任“河東巡鹽御史”，主持河東鹽政時，曾在運城坐鎮一時。 年羹堯為人性情殘暴，但卻非常講究飲食。由于他三天兩頭擺酒設宴，什么山珍海味，麟肝鳳髓早就吃得膩煩了，于是就責令廚師變換花樣。盡管他帶來的那一幫精于“炮鳳烹龍”的廚師們絞盡了腦汁，做出了幾十道菜肴，卻總是不合他的胃口。 主管廚師的頭目迫于無奈，便在河東各縣查訪名廚。幾經周折，終于打聽到永濟縣孫常村有一個擅長做生汆丸子湯的姚姓老頭。

于是，趕忙命人帶來試做。 果不其然，姚老頭所做的生汆丸子湯，清亮亮的湯汁里飄著僅有拇指般大小、色白軟嫩的丸子，當中又飄浮著幾片蔥葉、芫荽，看上去青白相間，十分淡雅。羹堯一吃非常滿意，當即將姚老頭留在府中，專門為他做生汆丸子湯。時不時地還用這道湯來設宴招侍同僚們共食。 沒過兩年，姚老頭因年老體衰而告老還鄉。

誰知他走了不足半個月，年羹堯想吃生汆丸子湯的癮便上來了。就命手下的一個廚師來制作，但味道極差。他們又把那位姚老頭又請了回來。年羹堯禁不住問他道:“汝做得生汆丸子湯為何如此好吃?” 姚老頭回答說：“不瞞年大人說，其實我家鄉有不少人都會做這道湯，一般用豬肉加雞蛋清制作而成，而小人給年大人做的還另加了火腿末，因此好吃。”

時光荏苒，轉眼過去了一百多年。直到光緒二十六年(1900)，八國聯軍侵占北京后，慈禧太后帶著光緒皇帝及文武大臣倉惶逃往西安。這一天途經運城時，河東道臺余粢設宴款待。酒宴席上，擺滿了玉液瓊漿、八珍百味，可謂豐盛之極。但慈禧太后看了，卻面帶慍色。余道臺一看大事不妙，尚不知哪里失了禮，當場嚇得跪倒在地，叩頭求饒。站在一旁的太監李蓮英便大聲喝斥道：“老佛爺早在宮中時，就聞知此地的生汆丸子湯十分好吃。爾卻為何不備這道湯，且問爾心目中還有老佛爺嗎?” 余道臺一聽，放下心來，暗地尋思：“原來如此?！奔泵ψ嗟溃骸氨奥氃撍?！現衙門外就有當年曾為年羹堯做過此湯的姚老頭曾孫設攤專賣，卑職這就去讓他為老佛爺做來！”

慈禧太后這才轉怒為喜，揮手讓余道臺站了起來。 不大一會工夫，道臺衙門的師爺領著幾個眉清目秀的侍女，一個個捧著用精致青花瓷碗裝的生汆丸子湯，恭恭敬敬地端在慈禧太后的面前。

據傳，慈禧太后返回北京后，仍念念不忘姚氏祖傳的生汆丸子湯。特下詔河東，調姚老頭的曾孫進宮，在御膳房專門為她制作生汆丸子湯。

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