炸雞柳是在炸雞的基礎(chǔ)上改良而來的，起源在美國(guó)，目前在世界各地都很受歡迎。炸雞柳是近幾年非常火的一種休閑小吃，炸雞柳適合在很多地方賣：大學(xué)城、小吃一條街、菜市場(chǎng)、大排檔、旅游景點(diǎn)、地鐵口、公交旁，大工廠附近等地方，只要人多的地方都是可以經(jīng)營(yíng)炸雞柳的。

炸雞柳是一種采用鮮雞胸肉為原料，經(jīng)過腌漬、裹屑、油炸和速凍的雞肉快餐食品。炸雞柳制作起來很快，都是以油炸為主，一般炸3~5分鐘就出鍋了，口味分為香辣、原味和孜然、咖喱等。

經(jīng)營(yíng)炸雞柳僅需幾千元資金，兩個(gè)人就能經(jīng)營(yíng)，幾天即可開業(yè)，投資小，收益快，基本上沒有風(fēng)險(xiǎn)，當(dāng)月投資，當(dāng)月收益，不需要廣告宣傳，不需要豪華裝修，店面選址廣泛，可在商場(chǎng)、超市、步行街、學(xué)校、商鋪檔口、社區(qū)、集貿(mào)市場(chǎng)等地都可開店經(jīng)營(yíng)，也可無店經(jīng)營(yíng)。產(chǎn)品風(fēng)味獨(dú)特，能滿足需男女老少各類消費(fèi)群體，可早、中、晚、夜宵四次聯(lián)動(dòng)銷售，一天24小時(shí)不間斷賺錢，只需要勤勤懇懇的勞作，是真正的暴利行業(yè)。

炸雞柳特點(diǎn)：

1、雞柳采用專用配方精心制作而成，產(chǎn)品現(xiàn)吃現(xiàn)做，色澤金黃，外酥里嫩，口感獨(dú)特，不一樣的雞柳，味道當(dāng)然與眾不同。

2、技術(shù)成熟。經(jīng)過十余年的不斷探索，已經(jīng)形成了一套自己獨(dú)特的操作程序和方法，不僅簡(jiǎn)便易學(xué)，一斤雞肉能做出二斤雞柳產(chǎn)品，大大提高效益。

3、投資小，見效快，最大限度的減低成本和風(fēng)險(xiǎn)。

4、雞柳以其獨(dú)特的風(fēng)味，作為休閑食品，它是年輕人和孩子們的最愛；作為居家小菜，也深受廣大消費(fèi)者的青睞。

學(xué)習(xí)炸雞柳最重要的三點(diǎn)：

一是雞肉的腌制，雞肉腌制如果不到位，則油炸后雞柳的口感偏淡，

二是雞肉的裹粉，如果雞肉裹粉過厚，則吃在嘴里沒有肉的香味，直接影響顧客感覺

三是油溫的控制，如果油炸的油溫過高，則油炸后的雞肉偏硬，沒有了雞肉松軟焦脆的口感，則直接影響生意的好壞。

炸雞柳培訓(xùn)內(nèi)容：

一、原料的切法；

二、原料的腌制入味方法；

三、油溫的認(rèn)識(shí)；

四、油炸的技巧；

五、油炸成品的撒料制作；

六、各種味型的調(diào)配等。

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