陜西的面食，好吃就好吃在勁道爽滑的面食，加上美味的特色的臊子， 而且面食的種類很多，biangbiang面，菠菜面，拉條子，臊子面，手搟面，削筋面等等，而且口味都很好吃，特別受歡迎，尤其是面的口感，十分的筋道，彈性很好！有些人問西安唯典小吃培訓中心的小編為什么我的拉條子拉不開呢？下面來自西安唯典小吃培訓中心的小編給大家介紹一下。

第一，面粉

做面食最好是用高筋的面粉，四星或者四星級以上的高筋粉，如果你選用的低筋面粉，那么肯定做出來的面不筋道，拉面拉不開的，所以首先你要選對材料，大家知道面粉從一星到八星有不同的等級，相對應的蛋白質含量不同，所以呢，選對高筋的面粉，才能做出來筋道爽滑的面。

第二，比例

面要做的筋道，其實就三種東西，面粉，水，鹽，和不同的面條，軟硬不同，那么加水的比例也有區別，比如說一斤面粉500克，230克水，5克鹽，按照西安唯典小吃培訓的楊師傅教學比例執行，絕對不會錯，冬天和夏天不同季節，不同溫度，水和鹽的比例也要調整，比如臊子面，還要加堿，所以和不同的面，比例和細節都不一樣的。

第三，技巧

和面的時候如何揉面，如何醒面，冬天和夏天，溫度不同，醒發的時間不等，那么如何讓面補粘連，不會干皮，以及醒面的時候有什么注意事項，只有掌握了這些，才能真正讓面做的筋道，光滑，口感好，顧客才會喜歡，愛吃。

民以食為天，尤其是面食的項目，利潤更是可觀，俗話說生意干遍，不如賣面，所以新手創業的話可以考慮開個面館，做面食，利潤不錯，操作起來也簡單，只要來西安唯典小吃培訓，和師傅手把手的學習，一定能掌握技術，開個面館肯定生意不錯。

勁道爽滑的面食，做好，你的面就成功了一半，但是這也遠遠不夠，還需要做好美味的臊子， 可以說缺一不可呢，想學的可以到西安唯典小吃培訓考察，看師傅怎么教的，嘗嘗味道，看看學員學習的現場。

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