夏季很多人都喜歡吃涼皮，那沒吃完的涼皮可以過夜嗎，沒吃完的涼皮怎么保存，涼皮過夜還能吃嗎，涼皮過夜能吃嗎，涼皮剩下了怎么保存，涼皮怎么保存過夜，沒拌的涼皮能放多久，涼皮可以放冰箱保存嗎，涼皮在冰箱里能放多久，夏天涼皮怎么保存過夜，涼皮發酸還能吃嗎，涼皮放冰箱里保存幾天，賣不完的涼皮怎么保存，賣不完的面皮第二天可以用嗎，賣涼皮的剩了怎么保存？很多人有這樣的問題，下面來自西安唯典小吃培訓中心的小編就給大家簡單分析一下。

吃涼皮的不一定知道，像西安唯典小吃培訓中心這種專門培訓涼皮技術的都明白，涼皮在常溫下最佳保質期為十二個小時，既不能進冰箱冰柜，又不能見涼水或者受熱，否則就會變硬變脆，甚至腐爛變質。涼皮保存有嚴格的溫度限制，高了容易變質，低了就會發硬，這是淀粉老化造成的。

如果您是商家自己可以在做涼皮的面漿中加點食用鹽、筋力源等添加劑，這樣涼皮筋道爽滑，第二天不發硬、不發粘，仍然筋道爽滑。

如果您的涼皮是進的貨，也可以把剩下的涼皮均勻地刷上一層薄油，然后用塑料袋包裹嚴實，放進貯有涼水的容器中。

如果自已在家里做涼皮吃，一般剩下的都不會很多，通常會用濕布或塑料袋包裹嚴實，放進冰箱里冷藏。

無論是家庭或者是商家，這些方法都不能完全保證剩下的涼皮不會變硬變餿，所以還是建議當天的涼皮當天賣完，寧可不夠賣也不要剩下。

那萬一剩下該怎么辦呢？棄之可惜，食之又變味！

今天西安唯典小吃培訓中心跟大家分享幾種剩涼皮的解決方法，僅供參考，如果能用得上，就趕緊收藏轉發吧，如果需要學習各種小吃技術，別忘記了來西安唯典小吃培訓中心學習喲，24小時咨詢電話及微信：18109282056

方法一

如果剩的涼皮不多，可以采用商家的辦法，給剩涼皮薄薄的刷上一層熟油保濕，然后用保鮮膜包嚴，裝進無滲漏的塑料袋中，沉入涼水中即可。但是第二天不能再涼拌著吃了，可以炒著吃，炒出來的口感比新鮮的涼皮還要好吃，具體做法如下：

綠豆芽適量，洋蔥半個，小青菜兩棵，干辣椒兩三個切段，生姜一小塊蒜辦兩個均切沫，鍋中注中適量的油燒熱，先下入辣椒段炸黃，再下入姜蒜沫炒香，然后再依次下入洋蔥綠豆芽和小青菜翻炒，炒至六七熟時，放入鹽、味精、生抽、白醋調味，翻炒均勻后，再倒入剩涼皮蓋在菜上面，然后沿鍋邊加入少量的涼水，燜十秒鐘左右，再翻炒幾下后即可食用。出鍋時如果再滴上幾滴香油，就再好吃不過了，這樣您的店里還能增加一個涼皮的新品呢。

如果不想炒著吃，做成湯面一樣的吃法，也是不錯的選擇：

雞蛋一個敲碎攪勻，西紅柿半個切塊，小青菜或小白菜兩棵，小香蔥一根切段，干辣椒切段，姜蒜切沫。鍋中入油，先將雞蛋煎熟鏟出，再爆香辣椒姜蒜，再倒入西紅柿和青菜或小白菜，翻炒幾下后，加入適量的水，然后放鹽雞精生抽調味（可加入少量的白糖提鮮）。湯開后，依次放入煎蛋，蔥段和剩涼皮。再次開鍋后，滴入幾滴香油，然后翻炒均勻即可。

方法二

如果剩下的涼皮比較多，可以直截鋪開涼曬，注意要放在陰涼通風處，不要在太陽下暴曬，不要重疊，要記得上下翻曬，同時要注意防蟲防蠅。三四天后，等涼皮中的水份基本涼干后，即可收撿在通風干燥處，再慢慢食用。這中僵干的涼皮，可以有更多種吃法，或炒或炸或燜，好吃到你不敢相信：

取晾干的剩涼皮適量，用溫水浸泡三分鐘左右，撈出瀝干水份備用。精瘦肉二兩切絲，大青椒一個切絲，洋蔥半個切絲，干辣椒一個切段，蔥白一裁生姜一小塊切絲，鍋中入油，先滑一下肉絲，然后炒香辣椒蔥姜絲，再倒入肉絲翻炒，接著倒入青椒和洋蔥翻炒，然后再倒入涼皮和青菜，翻炒均勻后，溜入適量的水（比炒菜稍寬余一些），再放鹽，味精，雞精，生抽，白糖白醋進行調味。出鍋前可適當勾入一點稀芡即可。這種僵干的涼皮適合與肉類炒，保濕的涼皮適合與疏菜類炒。

炸就簡單多了，用溫水稍微浸泡一下就可以了，然后瀝干水份，直截燒油下鍋，等涼皮全部浮上油面，表面呈金黃色后，即刻撈出，最后趁熱撒上白糖或者鹽和調料面即可，可根據自己的口味和喜好上料。

另一種炸法要稍微復雜一些，就是要裹上一層醬汁（甜、咸或麻辣口味根據自已的喜好決定），然后再炸熟即可。

燜著吃也很簡單，就是在燜菜出鍋前三四分鐘，將浸泡過的涼皮瀝干水份后，與菜一起燜熱燜透就可以了。

方法三

這種方法多適用于商家，在一些特殊情況下，譬如天氣突變，涼皮會剩下很多，我們可以一張張鋪開，在太陽下直截曬干，然后隨意收撿起來，三五個月，甚至一年半載都不會放壞。等到閑暇時，可以直截用油炸熟，同上一樣，趁熱撒上白糖或鹽和調料面，比油炸鍋巴還脆還好吃。

方法二和方法三最適合商家用：大多數地方夏天涼皮拌著吃，冬天炒著吃。如果合理運用好方法二，夏天剩下的涼皮，放到冬天再炒，不但一點不浪費，而且炒出來的涼皮絕對比鮮涼皮更筋道更好吃。方法三炸出來的涼皮如果自己吃不了，可以在炒好的涼皮上蓋上幾片，免費送給顧客品嘗，幫助自己拉生意。砂鍋，米線，酸辣粉等都可以在上面隨便放幾片，口感真的不一樣喲！

對予剩涼皮的處理，唯典涼皮培訓就簡單地跟大家分享到這里。你還有什么更好的方法嗎？

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