每個做搟面皮的人，都會注意到夏天面漿的沉淀和冬天面漿沉淀具有一定的時效性。

西安唯典小吃培訓中心最近收到很多朋友的問題，冬天面水很難掌握，夏天做的非常好，一到冬天，面漿就容易出現各種問題。

不是做的稀了，就是做的硬了，反復幾次之后，就沒把握。

其實這個一般掌握好了，沒有任何問題的，對于新手來講，會有一些困難。還有些朋友直接往面漿里邊加面粉，做出來的搟面皮，口感上差異很大。

首先搟面皮是用洗完面的淀粉做的，不添加任何東西，做出來口感筋道。

冬天的面水能比夏天的要放的時間久一點，在一個面漿的稀稠一定要掌握好，至于怎樣掌握，我們這里總結了一套傻瓜式的方法，此處省略幾百字！

還有一點最重要，采用機器做搟面皮，冬天的電壓，燒的時間長短也有一定的影響。大家要注意一下！

來一份呱呱好吃的不要不要的！

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