西安唯典小吃培訓(xùn)中心的小編在北方長(zhǎng)大，也接觸了許許多多的面食做法，但是對(duì)于白吉饃接觸得很晚，最開始接觸是到西安唯典小吃培訓(xùn)中心當(dāng)客服時(shí)，大家都知道白吉饃通常吃起來有點(diǎn)干干的，嚼勁很好，那么怎么做能讓白吉饃的口感不干硬呢？今天就為大家揭曉一個(gè)簡(jiǎn)單的做法，希望喜歡吃白吉饃的朋友參考借鑒。

記得第一次在西安唯典小吃培訓(xùn)中心上班的時(shí)候，吃到了唯典師傅做的這種白吉饃，第一次吃口感微甜，而且一點(diǎn)也不干，在沒有夾肉的情況下我吃了三個(gè)，就對(duì)這種做法提起了興趣，特地去找?guī)煾祵W(xué)了一個(gè)上午，因?yàn)橛卸嗄昝纥c(diǎn)基礎(chǔ)，所以學(xué)這個(gè)只需要看他操作一遍就可以，回到家自己做了一遍，還稍微做了一些改動(dòng)，吃著還蠻不錯(cuò)，今天就拿出來跟大家分享。

食材：中筋粉（特一粉）500克 水210克 酵母5克 老面100克 泡打粉6克 堿面3克 白糖15克 50克油

做法：先把面粉倒在盆里把酵母和泡打粉、堿面、白糖、油混合均勻，加入水和成面團(tuán)后，再把面團(tuán)搟成薄餅把老面包進(jìn)去，如果有壓面機(jī)的話把它們充分的壓勻，放到溫暖的地方靜置發(fā)酵30分鐘，等面團(tuán)發(fā)酵完成后用手按揉排出空氣，把面團(tuán)做成130克的面劑子，再用手把它按扁，用搟面杖生成餅胚，電餅鐺預(yù)熱一下不需要加油，直接開150度干炕，直到兩面微黃即可。

這種做法有兩個(gè)特點(diǎn)：

（一）、做好的面餅外干內(nèi)軟，放涼了也不會(huì)變硬，因?yàn)榧尤肓死厦妫云饋硪矔?huì)比較有嚼勁。

（二）、餅的內(nèi)部自動(dòng)空心，夾肉的時(shí)候比較省事，餅皮還有脆感。

這種白吉饃原來他們做的時(shí)候沒有放油，我覺得做出皮就不會(huì)有脆感，所以加了少量的豬油，做出的效果也符合自己的預(yù)期，分享給大家希望能幫助到需要的人。

做任何一種吃的，除了我們知道的原有做法以外，還有些是需要自己去根據(jù)當(dāng)?shù)厍闆r改動(dòng)的，等把原有的烹制方法做精了做熟了，最后加上自己的想法，再做出來的才是屬于自己的原創(chuàng)。其實(shí)我們大家都有這個(gè)能力，只是某些時(shí)候我們不愿意去做罷了。

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