小編小時(shí)候媽媽經(jīng)常會(huì)蒸窩頭來(lái)吃，隔三差五的就會(huì)做，那時(shí)候家里條件差，玉米面比白面要便宜，所以經(jīng)常來(lái)做。但那時(shí)候的窩窩頭特別粗，吃上去都拉嗓子的感覺(jué)，那時(shí)候如果吃煩了，還會(huì)加入菜，做成菜窩頭去吃。現(xiàn)在也經(jīng)常去吃窩窩頭，但現(xiàn)在的窩頭和以前的窩頭差距比較大。現(xiàn)在的窩頭會(huì)放入很多其他的食材，做出比較細(xì)膩的口感，軟軟糯糯特別好吃，我前幾天做了一次玉米面的窩頭，是和面粉混合起來(lái)做的，因?yàn)樾枰l(fā)酵，所以我用溫水來(lái)做的。如果是需要發(fā)酵的情況下，還是建議用溫水來(lái)做，溫度不能太燙。如果是單純的玉米面窩頭，可以用開(kāi)水來(lái)做。還有要根據(jù)季節(jié)的情況來(lái)變化，夏天可以用稍微冷一點(diǎn)的水，冬天的時(shí)候一定要用熱水。前幾天我用面粉和玉米粉，混合起來(lái)做了一次發(fā)面的窩窩頭，非常好吃，現(xiàn)在來(lái)自西安唯典陜西小吃培訓(xùn)中心的小編說(shuō)一下具體的制作方法，希望對(duì)你有所幫助。

準(zhǔn)備食材:

玉米粉，面粉，酵母，溫水。

烹飪步驟:

1. 盆內(nèi)放入玉米粉和面粉，攪拌均勻，酵母提前用溫開(kāi)水化開(kāi)，倒入面粉中一起攪拌。

2. 邊攪拌邊倒入溫開(kāi)水，用手和成均勻的面團(tuán)，放在溫暖的地方去發(fā)酵。

3. 面團(tuán)發(fā)酵到兩倍大，用手在中間戳一個(gè)小洞，如果小洞不縮回就說(shuō)明已經(jīng)發(fā)好了，如果面團(tuán)縮回了，建議再一點(diǎn)酵母粉，揉均勻以后繼續(xù)發(fā)酵，什么時(shí)候發(fā)酵好了再去進(jìn)行下一步，因?yàn)榘l(fā)酵的過(guò)程要根據(jù)溫度而定，所以沒(méi)有辦法規(guī)定多長(zhǎng)時(shí)間一定能發(fā)酵好。

4. 發(fā)好的面放在案板上，放入一些干面粉再揉均勻，排一下空氣，用力使勁多揉一會(huì)兒，這樣揉出的窩頭味道更有嚼勁，更好吃。

5. 把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，想做多大的窩頭就切多大的劑子，然后每一個(gè)劑子都團(tuán)成圓形。

6. 一只手托著面團(tuán)，另一只手用大拇指往里壓，做出一個(gè)窩頭的形狀。

7. 放在案板上蓋上保鮮膜再醒15分鐘。

8. 鍋里放入清水燒開(kāi)以后把窩頭放進(jìn)去，蓋上鍋蓋蒸20分鐘，再燜五分鐘出鍋。

烹飪小提示:

1. 加入面粉的窩頭，吃上去更加的細(xì)膩，不會(huì)很粗糙的感覺(jué)，味道更香，面粉和玉米粉的比例控制在二比一，比如說(shuō)放1斤面粉可以放半斤玉米粉。

2. 切記要溫水和面，尤其是在冬天，因?yàn)榧尤肓嗣娣酆徒湍福枰l(fā)酵，如果用冷水的話是不利于發(fā)酵的，也不能用太燙的，如果發(fā)酵過(guò)度會(huì)有異味。

3. 玉米面做窩頭的吃法有很多，還可以用牛奶來(lái)和面做成奶香窩頭，或者加入糯米做成軟軟糯糯的窩頭，味道也是非常好吃的，喜歡的朋友可以去做來(lái)試一下。

以上就是制作窩窩頭的方法，大家還有什么好的做窩頭的方法，可以一起交流一下，共同提高廚藝哦！

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