天氣逐漸轉涼，小編在陜西小吃培訓師傅哪里了解到陜西雜肝湯培訓(http://www.yespx.com)做出來的這道美食的特點，今天就為大家分享一下，希望在逐漸轉涼的氣溫里對您有所幫助。

西安的雜肝湯遠近聞名，每到秋冬，回民坊上的雜肝湯生意異常火爆，每家雜肝湯店里都坐的滿當當，久等得食的顧客吃碗熱氣騰騰的雜肝湯連呼過癮，每個毛孔都透出一絲享受。掄起大勺一聲長嘯“雜肝湯”的景象，早已成為關中民俗文化藝術。老人們說常喝雜肝湯養人，而且更能養胃。

雜肝湯

對于一個鐘情美食的人來說，西安唯典小吃培訓中心的小編從東西到南北，從大街到小巷，從城市到村鎮，從亭臺樓閣到簡陋小舍，已經不記得喝過了多少湯，但唯獨愛上了“雜肝湯”。在西安能嘗到一碗熱熱乎乎、略帶“腥臭”的的雜肝湯，在吃上一個臘牛肉夾饃絕對是人生的一大幸事。

雜肝湯

早上坐在賣雜肝湯的店里，來一碗雜肝湯，雜肝湯里面的羊肝、腸、肺、肚、羊頭肉無比嫩滑鮮美，澆上美妙的骨頭湯，一點油辣子，一撮提味的蒜苗，嗨，就上塊托托饃，值了。雜肝湯、肚絲湯、丸子湯味道都差不多，還有粉絲湯，這個粉絲湯是便宜可一點肉都沒有，很多店里這幾種是一起賣的喲，吃不慣的朋友們還是點肚絲湯、丸子湯吧。

向老板點雜肝湯時要多肝、多肚，少要肺。雜肝湯選料一般用、羊肚子、羊肝子、羊胃、羊心、羊肝、羊腸子、粉絲、蒜苗或者蔥花，其實味道都不錯，少要肺是就衛生而言的，西安唯典小吃培訓中心的小編總覺得肺不干凈。要先吃夾饃后喝湯，已經很少有人知道，雜肝湯其實以前是早點，一碗雜肝湯端上來，還會捎帶一個托托饃或者鍋盔，把餅掰開撈出湯里的雜肝夾在饃里，一邊吃肉夾饃，一邊喝湯。

雜肝湯

雜肝湯的來歷：

關于雜肝湯的來歷有兩種說法：一種說法，雜肝湯不叫臭雜肝湯，古時，盛湯用一個銅制的大馬勺在放肉的大盆里取雜肝，一碗湯半碗都是雜碎，故名“稠雜肝”，早年這湯都是出力人吃的，因為不講究吃好肉，注重的是碗里雜碎的量大。另一個說法，是說老西安人都愛喝南關的牛肉湯，那湯是宰殺了整頭牛用骨頭和牛肉熬制的，后來有人把剩下的“牛下水”一鍋熬煮了，就誕生了雜肝湯。現在的西安雜肝湯牛下水羊下水都有，味道差不多，我們也就別在意了，不過用牛下水的商家還是多些。

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