天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，小編在陜西小吃培訓(xùn)師傅哪里了解到陜西羊雜湯培訓(xùn)(http://www.yespx.com)做出來(lái)的這道美食的特點(diǎn)，今天就為大家分享一下，希望在逐漸轉(zhuǎn)涼的氣溫里對(duì)您有所幫助。

羊雜湯也叫雜肝湯，西安的雜肝湯遠(yuǎn)近聞名，每到秋冬，回民坊上的雜肝湯生意異常火爆，每家雜肝湯店里都坐的滿當(dāng)當(dāng)，久等得食的顧客吃碗熱氣騰騰的雜肝湯連呼過(guò)癮，每個(gè)毛孔都透出一絲享受。掄起大勺一聲長(zhǎng)嘯“雜肝湯”的景象，早已成為關(guān)中民俗文化藝術(shù)。老人們說(shuō)常喝雜肝湯養(yǎng)人，而且更能養(yǎng)胃。

雜肝湯

對(duì)于一個(gè)鐘情美食的人來(lái)說(shuō)，西安唯典小吃培訓(xùn)中心的小編從東西到南北，從大街到小巷，從城市到村鎮(zhèn)，從亭臺(tái)樓閣到簡(jiǎn)陋小舍，已經(jīng)不記得喝過(guò)了多少湯，但唯獨(dú)愛(ài)上了“雜肝湯”。在西安能嘗到一碗熱熱乎乎、略帶“腥臭”的的雜肝湯，在吃上一個(gè)臘牛肉夾饃絕對(duì)是人生的一大幸事。

雜肝湯

早上坐在賣雜肝湯的店里，來(lái)一碗雜肝湯，雜肝湯里面的羊肝、腸、肺、肚、羊頭肉無(wú)比嫩滑鮮美，澆上美妙的骨頭湯，一點(diǎn)油辣子，一撮提味的蒜苗，嗨，就上塊托托饃，值了。雜肝湯、肚絲湯、丸子湯味道都差不多，還有粉絲湯，這個(gè)粉絲湯是便宜可一點(diǎn)肉都沒(méi)有，很多店里這幾種是一起賣的喲，吃不慣的朋友們還是點(diǎn)肚絲湯、丸子湯吧。

向老板點(diǎn)雜肝湯時(shí)要多肝、多肚，少要肺。雜肝湯選料一般用、羊肚子、羊肝子、羊胃、羊心、羊肝、羊腸子、粉絲、蒜苗或者蔥花，其實(shí)味道都不錯(cuò)，少要肺是就衛(wèi)生而言的，西安唯典小吃培訓(xùn)中心的小編總覺(jué)得肺不干凈。要先吃?shī)A饃后喝湯，已經(jīng)很少有人知道，雜肝湯其實(shí)以前是早點(diǎn)，一碗雜肝湯端上來(lái)，還會(huì)捎帶一個(gè)托托饃或者鍋盔，把餅掰開撈出湯里的雜肝夾在饃里，一邊吃肉夾饃，一邊喝湯。

雜肝湯

陜西雜肝湯的來(lái)歷：

關(guān)于陜西雜肝湯的來(lái)歷有兩種說(shuō)法：一種說(shuō)法，雜肝湯不叫臭雜肝湯，古時(shí)，盛湯用一個(gè)銅制的大馬勺在放肉的大盆里取雜肝，一碗湯半碗都是雜碎，故名“稠雜肝”，早年這湯都是出力人吃的，因?yàn)椴恢v究吃好肉，注重的是碗里雜碎的量大。另一個(gè)說(shuō)法，是說(shuō)老西安人都愛(ài)喝南關(guān)的牛肉湯，那湯是宰殺了整頭牛用骨頭和牛肉熬制的，后來(lái)有人把剩下的“牛下水”一鍋熬煮了，就誕生了雜肝湯。現(xiàn)在的西安雜肝湯牛下水羊下水都有，味道差不多，我們也就別在意了，不過(guò)用牛下水的商家還是多些。

以上這些就是陜西羊雜湯培訓(xùn)過(guò)程中的一些相關(guān)內(nèi)容和特點(diǎn)，如果您也想學(xué)習(xí)雜肝湯及各種陜西小吃技術(shù)的趕快聯(lián)系西安唯典小吃培訓(xùn)唯典吧!

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