肉夾饃在當今的社會，是青少年的選擇，只因它，香而不膩、配上尖椒、鮮辣型的，在加上剛出鍋的餅，可以說是:鮮、香、脆聚全。

特別適合大學城、大商場、美食城等一些地方經營。

肉夾饃簡單易學:

1、首先自己需要準備一個烤箱，燒煤、燒電、燒煤氣都可以，或自己做一個爐子小烤箱。

自己做一個爐子先選一個材料厚的鐵桶，高度38公分，上口寬度32公分最佳。然后找一個自己家經常用的爐子里的爐心或市場上買一個都行。做成一個普通爐子，記住“爐心的上口要低于鐵桶的上口12分公，鐵桶的上口要用1公分厚的圓形鋼板封口”(鋼板上可帖餅子，鋼板下12分分可烤餅子)自制小烤箱就做好了。當然也可買一個新型的。

2、和面:

500克面用:水300克、酵母粉5克、速效泡達粉5克，要是有上次沒用完的面頭，也一起活進去，最好了。活好后做成一個大面團，放到一個盆里蓋上蓋發酵，一般夏天，2小時左右就可以了，冬天發酵時間就要長一些，因為氣溫低。

3、燉鹵肉:500克

①肉選擇五花肉最好，切成厚度1公分、寬度5公分為佳。也可根據自己的口味，多燉瘦肉。②炒糖上色:先準備一個炒鍋，炒(白)糖，干炒把糖炒化，一直炒到糖變色為暗紅色為佳，在倒入肉，炒勻，炒到肉變成紅燒肉色為佳，若上次燉肉時剩的有老湯也倒進去最好了，沒有就倒些清水進去，漫住肉就可以了，這時放入小干辣椒3個、花椒5粒、大料1粒、白芷1小片、小茴香10粒、香葉3片等等等包成一個小料包放進去一起燉、中火燒開放鹽改成小火慢燉，燉上20分鐘左右就可以了。

3烙餅:

把之前發酵好的面分成5至6個小面團，自己吃大點小點都無所謂，把小面團用手簡單的捏成小面餅，在跟包包子一樣，包起來(記住里面什么也不放)，然后在用搟面杖把剛才包好的小面團搟成圓度直徑10公分、厚度1公分，帖到燒熱的鋼板上，帖餅之前鋼板上刷一點油，這樣不容易粘鍋(刷油時仔細觀察一下鋼板，稍微有一點冒煙，這時溫度正好)，等餅烤到稍微有黃點，就翻翻面烤，這時的餅子是外面熟了一層里面不熟，在放鋼板下面，烤箱里烤，烤到金黃色，翻翻面烤，就可以出鍋了。

4、成形的肉夾饃:

根據自己的口味撈幾塊剛才燉好的肉(肥瘦同時用吃著更香)，然后在切幾片青辣椒(根據自己的口味放青辣椒)、香菜之類的，在找兩把刀，雙刀配合著把肉、青椒切碎，在從烤鍋里取出一個剛才烙好的餅子，從餅子的厚度切開一半，在把切碎的肉放進去，然后澆點肉湯，肉夾饃就做好了。

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