涼皮辣椒油的配方是什么？

涼皮的辣椒油的配方如下:

食用油，辣椒面（粗細不均的辣椒面），白芝麻，三蔥（大蔥段，小蔥整根，洋蔥塊），老姜，八角，三奈，豆蔻，桂皮，香葉，小茴香，草果等各種配料適量。

補充說明:

1. 有些地方有加花椒或者麻椒；

2. 有些地方會加少許的郫縣豆瓣醬；

3. 有些地方會添加大蒜爆香；

4. 有些地方用的食用油加少許豬油；

5. 有些地方加了五香粉或者十三香粉；

6. 辣椒的辣味要選適合自己口感的，皮厚一點的辣椒！

7. 辣椒面每個地方用的不一樣，所以口味會不同，辣椒面的品種很多，注意選擇！
   
   

以上是補充說明一下，每個地方的辣椒油用的配料略有差異，我總結了一個套路，把你能想到的調料都扔進去爆香，略微焦黃撈出不要，準沒錯，肯定香，吃啥都可以，小小涼皮輕松擺平。下面通過《辣椒油》具體的制作方法在說明一下吧！我按照我的制作方法簡單陳述一遍！

《辣椒油》

準備食材:

菜籽油，辣椒面，白芝麻，大蔥段，小蔥捆節，洋蔥切塊，花椒顆粒，老姜切片，八角，沙姜，草果，桂皮，香葉，五香粉，醋，食用鹽。

做法:

1. 辣椒面中加入適量的白芝麻，適量的五香粉，拌勻，加入少許清水濕潤辣椒面。

2. 鍋中加入適量菜籽油，菜籽油多放一些哈！

3. 油熱放花椒顆粒爆香，焦了以后撈出不要。

4. 接著中火放入老姜片，三蔥（大蔥，小蔥，洋蔥）爆出香味，焦黃色撈出不要！

5. 再接著放入八角，沙姜，草果，桂皮，香葉焦黃撈出不要。

6. 觀察油溫，倒入辣椒面中，邊倒邊攪拌辣椒面。倒完油以后放很少的醋刺激一下，攪拌。

7. 裝瓶前放少許食用鹽，拌勻裝瓶。因為用來吃涼拌菜，所以油多一些，這樣紅油更多，可以多油少辣子！

   
   

這個是一個簡易的辣椒油做法，大家可以試試哈！朋友點擊右上角關注鍵！點個贊吧！

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