與西安小吃培訓師傅(http://www.yespx.com)閑聊時了解到是陜西炒拉條子培訓過程里原來也有很多細節的地方，今天小編就在在里給大家分享一下，希望給熱愛美食的你有所幫助。在西安街頭無論是夜市還是面館一般都有炒面銷售，雞蛋炒面、肉絲炒面，面條一般有拉條子或者細面條。

炒拉條子

炒面是流行于大江南北的中國傳統小吃，制作原料主要有面條、雞蛋、肉絲、小油菜、蔥段等，口味鮮美，營養豐富。

炒細面

炒面歷史悠久，清朝末年八國聯軍進北京，慈禧太后為躲戰事攜光緒帝移駕西安，就在西安府衙住，當時慈禧太后由于年歲已高路途顛簸胃口就不是很好，大廚做了許多菜都沒有胃口，可是到了半夜又餓啦，怎么辦呢，大廚又不在身邊，衙役就按自家的做法將面過油再加小蔥，青菜，瘦肉做了一道應急的炒面，慈禧吃完大贊，后來炒面就名聲在外了。

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