經(jīng)常聽(tīng)陜西小吃培訓(xùn)的師傅講他們?cè)?a href="/miantiaolei" target="_blank" title="蘭州牛肉面培訓(xùn)">蘭州牛肉面培訓(xùn)(http://www.yespx.com)的過(guò)程中聽(tīng)到的小故事和牛肉拉面的特點(diǎn)，今天小編就把這些分享給大家，希望大家也能對(duì)牛肉拉面產(chǎn)生更多的興趣。

蘭州牛肉面，又稱蘭州清湯牛肉面，是“中國(guó)十大面條”之一，是甘肅省蘭州地區(qū)的風(fēng)味小吃。它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細(xì)者精”的獨(dú)特風(fēng)味和“一清二白三紅四綠五黃”，一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮），贏得了國(guó)內(nèi)乃至全世界顧客的好評(píng)。并被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為三大中式快餐之一，得到美譽(yù)“中華第一面”。

坊間傳說(shuō)，蘭州牛肉面起源于唐代。目前有史料記載的是蘭州牛肉面始于清朝嘉慶年間，創(chuàng)始人：陳維精。經(jīng)后人傳承改進(jìn)，以“一清(湯)二白(蘿卜)三紅(辣子)四綠(香菜蒜苗)五黃(面條黃亮)”統(tǒng)一了蘭州牛肉面的標(biāo)準(zhǔn)。其制作的五大步驟無(wú)論從選料、和面、餳面，還是溜條和拉面，都巧妙地運(yùn)用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白質(zhì)的延伸性和彈性。

以上就是今天分享的蘭州牛肉拉面培訓(xùn)的內(nèi)容了，想學(xué)習(xí)蘭州牛肉面及各種陜西小吃技術(shù)的趕快聯(lián)系唯典吧!

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